Dýňový a bramborový kastrol

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Jednoduchý bramborový kastrol získá zajímavější chuť a texturu v kombinaci se špagetovou dýní. Dýni je třeba předvařit, aby se její vlákna pro kastrol snadno oddělila. Můžete ji péct v troubě, ale mnohem rychleji ji ohřejete v mikrovlnné troubě. Abyste zabránili explozi pod párou, nezapomeňte do ní vidličkou udělat hluboké dírky. Dýni a brambory vrstvíme do zapékací misky a navrch přelijeme krémovou omáčkou z tymiánu, česneku a parmazánu. Vítězná kombinace chutí, která dodá kastrolu skutečně úžasnou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká špagetová dýně (asi 1,3 kg)
2 šálky smetany ke šlehání
4 lžíce (60 g) másla
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžička čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
1 lžíce strouhaného parmazánu
700 g brambor na pečení, například Russet Burbank (asi 2 velké hlízy)
Speciální vybavení: struhadlo na mandolínu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špagetová dýně, krém, máslo, česnek, tymián, Parmazán, brambor

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vystříkejte zapékací formu o rozměrech 23 x 33 cm sprejem na pečení.
Dýni propíchejte vidličkou ze všech stran a poté ji v 5minutových intervalech ohřívejte v mikrovlnné troubě, občas ji otáčejte, dokud dýně nezměkne a po stisknutí prstem se lehce nevrátí zpět, celkem asi 15 minut. Při otáčení a vyjímání dýně buďte opatrní, protože se velmi zahřeje.

Mezitím ve velkém hrnci smíchejte smetanu, máslo, česnek, tymián, 1/2 hrnku parmazánu, 1 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Oloupejte brambory a poté je najemno nastrouhejte mandolínou a vmíchejte je do smetanové směsi. Směs přiveďte k varu na středně vysokém plameni a poté hrnec sejměte z plotny.
Jakmile dýně dostatečně vychladne, abyste s ní mohli manipulovat, rozkrojte ji napůl, vyškrábněte semínka a poté vidličkou vydlabejte dužinu do středně velké misky. Semínka a slupku vyhoďte.
Dno připravené formy vyložte polovinou brambor. Navrch dejte polovinu dýňové dužiny, poté zbývající brambory a zbývající dýni. Veškerou tekutinu z bramborové směsi nalijte do zapékací misky a zeleninu přitlačte, aby se obalila. Posypte zbývajícím 1/2 hrnkem parmazánu. Zapékací misku položte na plech s okrajem a pečte asi 1 hodinu dozlatova a do zapíchnutí nože do brambor. Před podáváním nechte zapékací misku 15 minut vychladnout.

Poznámka

Dýni můžete také upéct v troubě. Rozkrojte ji napůl a vyškrábněte semínka. Dýni položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 190 °C po dobu 1 hodiny nebo dokud nezměkne.