Klasický bramborový kastrol
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12
Bramborový kastrol se sýrem je klasická příloha, která se často připravuje jak na svátky, tak i na zvláštní příležitosti, protože chuť a vůně pečených brambor, křehká textura kastrolu a lahodná zlatavá kůrka nenechají nikoho lhostejným. Pro tento kastrol je důležité brambory nakrájet velmi tenké plátky. Nejlepší je použít mandolínu nebo se vyzbrojit ostrým nožem a pevnou rukou. Plátky brambor se polijí krémovou směsí, posypou strouhaným sýrem a zapečou v troubě. Česnek, muškátový oříšek a čerstvý tymián dodávají krémové chuti bramborového kastrolu nádherné pikantní tóny.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,7 kg brambor odrůdy Russet Burbank
- 2 hrnky plnotučného mléka nebo mléka s 2% tukem + více dle potřeby
- 0,5 hrnku smetany k zakysané šlehání + více dle potřeby
- 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- Špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
- 0,5 hrnku strouhaného sýra Gruyère (asi 60 g)
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte silikonovou podložkou na pečení nebo pečicím papírem pro snadné čištění.
- Brambory oloupejte a nakrájejte je mandolínou na plátky silné 0,3 cm nebo je ostrým kuchařským nožem opatrně nakrájejte na tenké, rovnoměrné plátky.
- Brambory dejte do středně velkého zapékacího hrnce v překrývajících se vrstvách a postupně osolte a opepřete. Zapékací hrnec položte na připravený plech. V hrnci s tlustým dnem smíchejte mléko, smetanu k smetaně, tymián, česnek a muškátový oříšek. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu. Směsí nalijte brambory v hrnci. Posypte strouhaným sýrem.
- Pečte, dokud brambory nezměknou a povrch zapékací misky nezačne bublat a zhnědnout, asi 1 hodinu. Pokud se povrch začne připalovat, přikryjte misku alobalem. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout.
Autor receptu - Virginia Willis je šéfkuchařka, učitelka vaření v kajunské a kreolské kuchyni a autorka knih o outdoorových tématech. Vítězka ceny Wellness Award za rok 2016.
Kategorie:
Podobné recepty
