Klasická omáčka

Hlasy: 1

Čas: 30 minut

Po upečení sváteční krůty v troubě neslévejte bohatou šťávu z pekáče. Je plná chuti – perfektní základ pro skvělou omáčku! Povařte je s trochou suchého bílého vína, kuřecího vývaru a mouky, aby zhoustly, a omáčka je hotová. Podávejte s krůtou a přílohami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šťávy a tuk vyloučené během pečení krůty
1/3 šálku suchého bílého vína
Rostlinný olej, dle potřeby
2/3 hrnku prémiové mouky
6-7 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé víno, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Šťávu z pekáče sceďte do odlučovače tuku nebo velké odměrky a dejte stranou. Prázdný pekáč na krůtu postavte nad dva hořáky a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte víno a seškrábněte všechny zhnědlé kousky, poté vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 1 minutu. Přidejte tekutinu do sklenice se šťávou.
Lžící seberte nebo sceďte 0,5 hrnku tuku z povrchu šťávy a nalijte ho do pekáče. Pokud nemáte dostatek tuku, přidejte tolik rostlinného oleje, abyste dosáhli 0,5 hrnku. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud směs nebude hladká a zlatavě hnědá, 2–3 minuty.

Vmíchejte odstředěné šťávy a tolik vývaru, aby vzniklo celkem 8 šálků tekutiny. Přiveďte k varu a za častého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 15–25 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Výstup6 lžic.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty