Vegetariánská omáčka s houbami

Hlasy: 1

Jak připravit - vegetariánskou houbovou omáčku

Tento recept používá ingredience s vysokým obsahem umami – páté chuti po sladké, kyselé, slané a hořké – k vytvoření super slané omáčky pro vegetariány.

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 70, celkový tuk 3 G., nasycené tuky G., bílkoviny 1 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Jídlo ochucené omáčkou získá bohatou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

30 g sušených hub shiitake
1 střední cibule, nakrájená na 3 kusy
2 stonky celeru, hrubě nasekané
1 střední mrkev, nahrubo nakrájená
3 stroužky česneku, prolisované
1 čajová lžička rostlinného oleje
6 snítek tymiánu
2 sušená rajčata
2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli
1 bobkový list
4 lžíce (60 g) nesoleného másla
6 lístků šalvěje
1/3 hrnku pšeničné mouky
1/4 šálku nasekané petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby shiitake, sušená rajčata, sójová omáčka, celer, mrkev, cibule, česnek, tymián, bobkový list, šalvěj, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do horní poloviny trouby a předehřejte ji na 230 °C. Na plechu smíchejte cibuli, celer, mrkev a česnek s olejem a 1 lžičkou soli. Pečte, dokud zelenina nebude místy opečená, 25 až 30 minut.
Ve středně velkém hrnci smíchejte pečenou zeleninu, 1 hrnek vody, houby, tymián, sušená rajčata, sójovou omáčku, bobkový list a 1 lžičku soli a vařte na středně vysokém plameni. Vařte za občasného míchání, dokud se většina tekutiny neodpaří, 8 až 10 minut. Přidejte 6 hrnků vody a 1/2 lžičky soli a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední a vařte, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu, asi 45 minut.

Směs přeceďte přes síto a pomocí zadní strany lžíce vymačkejte veškerou tekutinu z pevných složek (měli byste mít asi 4 hrnky zeleninového vývaru). Pokud vývar nebudete používat hned, nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej skladujte v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 1 měsíc.
Na přípravu omáčky jemně zahřejte zeleninový vývar ve středně velkém hrnci, pokud je vychlazený. V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte listy šalvěje a za stálého míchání vařte 30 sekund; přendejte na talíř. Do hrnce přidejte mouku a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 2 minuty. Pomalu přilévejte teplý vývar a vařte na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne, 8 až 10 minut.

Nasekejte osmaženou šalvěj, smíchejte ji s vegetariánskou omáčkou spolu s petrželkou a dochuťte pepřem dle chuti.
Výstup2,5 lžíce.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty