Omáčka na novoroční kuře

Hlasy: 1

Čas: 45 minut

Jak se krůta peče na grilu, veškerá vyloučená šťáva a tuk stékají do pekáče. Nevyhazujte je, ale použijte je jako základ pro lahodnou omáčku, kterou můžete podávat i na svátečním stole. Nejjednodušší verze omáčky se připravuje jednoduše přidáním vody, vývaru a mouky do krůtí šťávy, aby se zahustila. Můžete ale experimentovat s ingrediencemi a do základní omáčky přidat různé příchutě, například koření, citronovou kůru, bylinky nebo aromatický ocet.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Šťávy zbylé z pečení krůty
Rostlinný olej, dle potřeby
2/3 hrnku mouky
6-7 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Šťávu z pekáče sceďte do odlučovače tuku nebo velké odměrky na tekutiny. Prázdný pekáč postavte nad dva hořáky a zahřívejte na středním plameni. Přidejte trochu vody a seškrábněte ze dna všechny zhnědlé kousky; přilijte do sklenice se šťávou.
Z povrchu šťávy seberte 0,5 hrnku tuku a vraťte ho na pekáč. Pokud nemáte dostatek tuku na dosažení 0,5 hrnku, přidejte rostlinný olej. Pekáč umístěte na střední teplotu. Vmíchejte mouku a za stálého míchání restujte metličkou 2–3 minuty, dokud směs nebude hladká a zlatavá.

Vmíchejte šťávu a tolik vývaru, aby vzniklo 8 šálků tekutiny. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, 15–25 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Výstup8 lžic.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty