Nejlepší krůtí omáčka

Hlasy: 4

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 7-8 lžic.

Zatímco se peče sváteční krůta, připravte si tu nejlahodnější omáčku. Svou bohatou chuť získává z domácího vývaru z drobů, cibule a čerstvých bylinek, stejně jako z tuku vyloučeného z pečené krůty. Seškrábněte tuk přímo ze dna pekáče a přidejte ho do omáčky spolu s trochou worcesterské omáčky. Omáčka je hustá, hladká a neuvěřitelně chutná. Skvělý doplněk k večeři!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule nebo pórek, nakrájený na tenké plátky
Krůtí krk a droby (kromě jater)
8 šálků lehce osoleného krůtího nebo kuřecího vývaru
Pár snítek tymiánu, petrželky, rozmarýnu a/nebo šalvěje
1 bobkový list
Vyškvařený tuk z pečení krůty (z pekáče)
0,5 šálku prémiové mouky
Trochu worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, pórek, krůtí droby, bujón, petržel, tymián, rozmarýn, šalvěj, bobkový list, prémiová mouka, Worcestrová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte cibuli, krůtí krk a droby; za stálého míchání vařte asi 15 minut. Přidejte vývar, snítky bylinek a bobkový list; přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny (mezitím se peče krůta).
Jakmile je krůta hotová, nechte ji odpočinout na prkénku a tuk z pekáče slijte do velkého odlučovače tuku. Vývar sceďte; droby si dle libosti schovejte na omáčku k kouskům masa.

Umístěte pekáč na sporák a zahřejte na mírném ohni. Přidejte trochu vývaru a dřevěnou lžící seškrábněte všechny přilepené kousky masa. Tekutinu a kousky masa nalijte do odlučovače tuku.
Tuk vystoupí na povrch. Lžící seberte půl hrnku tuku a přendejte ho do pánve. Pokud nemáte dostatek vyškvařeného krůtího sádla, přidejte tolik másla, abyste vytvořili půl hrnku. Přidejte mouku a promíchejte. Vařte na středním plameni a míchejte dřevěnou lžící pohyby ve tvaru osmičky, dokud směs mouky nezlehka nezhnědne, asi 4 minuty.
Postupně za stálého míchání (to je důležité, jinak bude omáčka hrudkovitá) vlévejte horký vývar do moučné směsi. Přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby omáčka mírně vařila.
Zbývající tuk přidejte do omáčky a přebytečný tuk z oddělovače slijte. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 10 minut. Přidejte worcesterskou omáčku a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Omáčky / Omáčky / Krůtí pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty