Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Pokud plánujete sváteční menu a chcete si uvolnit ruce tím, že si něco připravíte předem, připravte si krůtí omáčku. Lze ji zabalit do sáčku a zmrazit, a po rozmrazení bude stejně lahodná a jemná. Na tuto jednoduchou omáčku budete potřebovat krůtí vývar (pokud ho máte) nebo kupovaný kuřecí vývar a také pečená krůtí křídla, nohy a krk pro maximální chuť. Pokud děláte omáčku na kuře, použijte zbylá křídla nebo kosti z pečeného kuřete.

Složení:

• 450 g krůtích křídel, stehen a krku, nakrájených na malé kousky
• 8 šálků domácího krůtího vývaru nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 5 čerstvých snítek tymiánu
• 2 sušené bobkové listy
• 110 g nesoleného másla
• 0,5 šálku mouky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bujón, tymián, bobkový list

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Kousky krůty položte na plech s okrajem a lehce je posypte solí a černým pepřem. Pečte dozlatova a do propečeného stavu, asi 30 minut.
Krok 2
• Přendejte pečené kousky krůty do středně velkého hrnce, seškrábněte z pánve všechny opečené kousky a přidejte je do hrnce. Přidejte vývar, tymián a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte 30 minut, aby se vývar nasákl chutí pečené krůty. Tekutinu sceďte do žáruvzdorné misky a udržujte v teple.
Krok 3
• V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a míchejte, dokud směs nebude hladká, opečená a tmavě zlatavá. Postupně za stálého míchání přilévejte teplý vývar a pokračujte v míchání, dokud tekutina nezačne vřít. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, dalších 5 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 4
• Nechte omáčku vychladnout na pokojovou teplotu. Přendejte ji do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku a označte datem spotřeby. Zmrazte až na 2 týdny. Pokud nemrazíte, uložte ji do chladničky ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny.
Krok 5

• Tipy pro rozmrazování

  
  Před podáváním ohřejte zmrazenou omáčku v hrnci na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Během ohřívání důkladně míchejte, aby se netvořily hrudky. V případě potřeby osolte.

Hlasy: 1