Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12 - 16

Focaccia je plochý italský chléb pečený v troubě, vzhledově a texturou podobný těstu na pizzu. Focaccia pochází ze starověkého Říma, ale dnes je její původ spojován především s Ligurií, oblastí Itálie ležící na severním pobřeží Ligurského moře. Tradičně se focaccia ochucuje olivovým olejem a solí a někdy se přidávají bylinky, zelenina a sýr. Focaccia al rosmarino (focaccia s rozmarýnem) je nejběžnějším druhem focaccie v italské kuchyni; lze ji podávat jako antipasto, předkrm, chléb na stůl nebo jednoduše jako lehké občerstvení. Také lahodně voní a zahřeje vás svou vůní v chladném dni.

Složení:

Focaccia

• 2,5 šálku teplé vody, mírně nad tělesnou teplotou
• 2,25 lžíce instantního suchého droždí
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 hrnku krupice
• 5,5 hrnku mouky bez přísad do droždí
• 1 lžíce hrubé mořské soli

Poleva

• 1/2 střední červené cibule, nakrájené na plátky
• 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 3–4 lžíce olivového oleje
• Hrubá mořská sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

focaccia chléb, kynuté těsto, krupice, vločky mořské soli, červená cibule, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse smíchejte vodu, droždí, olej a krupici. Postupně přidávejte mouku po jednom hrnku a po každém přidání důkladně promíchejte dřevěnou lžící. Když se těsto hůře hněte rukama, vyklopte ho na lehce pomoučený vál a přidejte sůl.
Krok 2
• Pokračujte v hnětení, dokud nespotřebujete všechnu mouku (poslední půl hrnku možná nebudete potřebovat) a těsto nebude hladké a pružné, asi 10 minut. Těsto dejte do velké, vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu a 30 minut.
Krok 3
• Těsto znovu vyklopte na pomoučený povrch a rozdělte ho na poloviny. Každý kus těsta vyválejte do obdélníku o rozměrech 25 x 38 cm. Dva plechy vyložte pečicím papírem a každý posypte trochou krupice.
Krok 4
• Vyválené pláty těsta přendejte na plechy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto podruhé kynout 45 minut.
Krok 5
• Sejměte utěrku a těsto lehce přitlačte konečky prstů, poté znovu přikryjte a nechte kynout dalších 45 minut.
Krok 6
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 7
• Smíchejte červenou cibuli, rozmarýn a olivový olej. Sejměte utěrky z těsta a rovnoměrně na něj rozetřete směs, ujistěte se, že je zcela pokryté olivovým olejem. Posypte mořskou solí.
Krok 8
• Pečte focacciu 25 minut dozlatova.
Krok 9
• Focacciu opatrně vyjměte z plechů a nechte vychladnout (aby spodní strana chleba nezměkla) a před krájením ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  
  Focaccia vydrží jeden den, nebo ji lze skladovat v mrazáku až dva měsíce..

Hlasy: 1

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.