Focaccia se zeleninou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

„Díky internetu jsem objevila své nové oblíbené umělecké médium: zeleninu!“ sdílí Molly Yeh. „A plátnem pro mou kreativitu se stalo žvýkavé, slané chlebové těsto namočené v olivovém oleji. Nevím, kdo přišel s nápadem malovat na focacciu. Přidejte si, cokoli si vaše kreativní duše přeje...“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Focaccia

1 a 1/4 šálku vody pokojové teploty
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 čajové lžičky cukru
1,5 lžičky instantního droždí
7 lžic extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání pánve
3 a 1/4 šálku prémiové mouky

Dekorace

Černý sezam a/nebo mák
Chřestové stonky, rozkrojené napříč napůl
Snítky bylinek (petržel, pažitka, kopr)
Malé sladké papriky
Vločky mořské soli na posypání
Listy šalvěje
Bazalkové listy
Zelená cibulka
Nudle z máslové dýně
Červená cibule
Kapary
Malé duhové brambory

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, focaccia chléb, prémiová mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Focaccia:

V odměrce s hubičkou smíchejte vodu, sůl, cukr a droždí. Vmíchejte 3 lžíce olivového oleje. V míse kuchyňského robotu smíchejte směs droždí a 3 hrnky mouky. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí, poté hněťte hnětacím hákem na střední až vysokou rychlost, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 5 minut. Na háku by se měla vytvořit kyprá, lehce lepivá koule těsta. Pokud se těsto vůbec netvoří, postupně přidávejte až 1/4 hrnku mouky.
Malý plech vymažte 2 lžícemi oleje. Vložte těsto, poté ho otočte, aby se pokrylo olejem, a přitlačte ho tak, aby téměř celý plech vyplnil. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 1–1,5 hodiny, v závislosti na pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 200 °C.
Těsto rozložte a jemně ho přitlačte k okrajům pánve. Povrch těsta potřete zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Pokud chcete vytvořit svislou krajinu, otočte pánev kratší stranou k sobě.
Dekorace:

Spodní okraj posypte černými semínky. Navrch rozložte vysoké stonky chřestu, pažitky a jarní cibulky a poté krátkými stonky vyložte dno bylinkami. Přidejte motýly vytvořením křídel z kroužků papriky a úponků z pažitky. Jakmile budete s návrhem spokojeni, zeleninu přitlačte, aby se přilepila k těstu.
Prsty jemně udělejte v těstě prohlubně tam, kde není zelenina. Lehce potřete olivovým olejem a posypte solí. Pečte dozlatova a dozlatova, asi 30 minut. Před vyjmutím z formy nechte 5 minut vychladnout. Podávejte teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu.