Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Upečte si domácí focacciu podle italského receptu a budete mít sendvič v italském stylu s pečeným kuřetem a špenátem a marinovanými artyčoky. Focaccia je italský placký chléb považovaný za předchůdce pizzy. Vyrábí se jako placka s lehkou polevou ze soli, olivového oleje, bylinek, česneku, oliv a sýra. Focaccia pečená s rajčaty, rozmarýnem a sýrem je sama o sobě jedinečná a nezbytná pro každou hostinu, ale zároveň je vynikajícím základem pro vydatný sendvič. Nakrájejte ji a potřete lahodnou a chutnou špenátem a artyčoky, naplňte ji tenkými plátky pečeného kuřete marinovaného v balsamikovém vinaigrette, posypte mozzarellou a čerstvou rukolou a váš italský sendvič je hotový!

Složení:

Čerstvá focaccia

• 2 šálky teplé vody (40 - 43 °C)
• 1 lžíce cukru
• 2 balíčky sušeného aktivního droždí (celkem 14 g)
• 4 hrnky mouky, plus trochu navíc na podsypání
• 1 hrnek celozrnné mouky
• 1,5 lžíce hrubé soli
• 1 lžička jemně nasekaného rozmarýnu a lístky rozmarýnu na ozdobu
• 1 hrnek olivového oleje, plus navíc na vymazání
• 8 tenkých plátků rajčat ve tvaru hovězího srdce
• 2 lžíce strouhaného parmazánu

Pomazánka ze špenátu a artyčoků

• 150 g mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a scezeného
• 0,5 hrnku zakysané smetany
• 2 lžíce majonézy
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• Šťáva a kůra z 1 citronu
• Sklenice marinovaných artyčoků (180 g), scezených

Sendvič

• 0,5 hrnku sušených rajčat v oleji, nakrájených na tenké proužky
• 450 g mozzarelly, nakrájené na plátky silné 0,5 cm.
• 2 šálky rukoly
• 4 kuřecí prsa bez kosti a kůže
• 0,5 hrnku balsamikového základu, recept je součástí (nebo balsamikového octa)
• Rajčata, listy hlávkového salátu a olivy k servírování

Balzamikový základ

• 4 šálky balsamikového octa
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 0,5 lžičky mletého pepře
• 8 lístků bazalky
• 5 snítek tymiánu
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 velká šalotka, nahrubo nasekaná

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, špenát, žardiniéra, focaccia chléb, balzamikový ocet, šalotka, sušená rajčata, sýr mozzarella, rukola, bazalka, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• KuřeBalsamikovou směs nalijte na kuře a dejte marinovat do lednice na 30 minut až 2 hodiny.
  
  Balzamikový základ.
  
  V hrnci s tlustým dnem zahřejte balzamikový ocet na středním plameni. Přidejte hnědý cukr, sůl, pepř, bazalku, tymián, česnek a šalotku a promíchejte. Směs přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, 30 až 45 minut. Jakmile směs zhoustne, sceďte ji přes jemné síto do misky a nechte vychladnout. Balzamikový ocet skladujte v chladničce; je skvělý do salátových zálivek, marinád, na pokapávání steaků... cokoli vám dovolí vaše fantazie.
Krok 2
• Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
  
  Z kuřete oklepejte přebytečnou marinádu a opékejte 5–6 minut z každé strany, dokud kuře není propečené. Přendejte upečené kuře na servírovací talíř a nechte 5–10 minut odpočinout. Poté ho diagonálně nakrájejte na tenké plátky.
Krok 3
• Pomazánka ze špenátu a artyčokůŠpenát osušte kuchyňskou utěrkou. Poté jej vložte do mísy kuchyňského robotu a přidejte zakysanou smetanu, majonézu, česnek, citronovou šťávu a kůru. Mixujte do hladka. Ochutnejte sůl a přidejte do směsi artyčoky. Artyčoky několikrát zpracujte, aby nebyly příliš nasekané a zůstaly na malé kousky.
Krok 4
• Sestavení sendvičeČerstvou focacciu rozkrojte z boku napůl. Každou polovinu potřete špenátem a artyčokovou pomazánkou. Na spodní polovinu chleba dejte proužky sušených rajčat, poté plátky kuřecích prsou, vrstvu mozzarelly a rukolu. Navrch dejte druhou polovinu focaccie, nakrájenou na kousky, a dobrou chuť!
  
  Snadný recept sendvič se šunkou a melounem.
Krok 5

• Domácí focaccia chléb

  
  Nalijte vodu do mísy kuchyňského robotu. Přidejte cukr, vsypte droždí a nechte 5–15 minut kynout, aby nakynulo.
  
  V míse smíchejte oba druhy mouky, sůl a nasekaný rozmarýn. Postupně vmíchejte směs mouky do rozpuštěného droždí a poté přidejte 0,5 hrnku olivového oleje.
  
  Pomocí hnětacího háku hněťte těsto mixérem na střední rychlost, dokud nebude hladké a měkké, 8 až 10 minut. Těsto bude poměrně kypké.
  
  Přendejte ho na čistý, pomoučený povrch a hněťte rukama 2 až 3 minuty.
  
  Vytřete mísu, ve které jste míchali těsto, a vymažte ji olivovým olejem. Vraťte těsto do mísy, přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě 30–35 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  
  Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm zbývajícím olivovým olejem. Rozetřete těsto do plechu a prsty udělejte do povrchu prohlubně. Čím více prohlubní uděláte, tím texturovanější bude chléb.
Krok 6
• Těsto potřete olejem a posypte rozmarýnem. Navrch dejte plátky rajčat a posypte strouhaným parmazánem. Těsto znovu přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě, aby dále vykynulo.
  
  Předehřejte troubu na 220 °C a vložte rošt doprostřed trouby. Pečte focacciu 35–40 minut do křupava.

Hlasy: 1