Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 500 g.

Když pečení chleba získalo na popularitě během lockdownu v roce 2020, stala se focaccia superstar Instagramu. Domácí pekaři začali těsto používat jako prázdné plátno a vytvářeli složité květinové vzory a celé zahrady barevné zeleniny a bylin. Mistrovská díla focaccie najdete pomocí hashtagů #focacciabreadart, #focacciagarden nebo #flowerfocaccia. Tento recept vám pomůže vytvořit si vlastní jedlý obraz. Zásobte se barevnou zeleninou a bylinkami s různými listy a tento vzor replikujte, nebo si vytvořte vlastní. Než se všichni vrhnou na tuto lahodnou pochoutku, nezapomeňte výsledek vyfotit.

Složení:

• 4 hrnky prémiové mouky
• 1 sáček (7 g) rychle působícího droždí (2 a 1/4 lžičky)
• 7 lžic extra panenského olivového oleje + navíc na pomazání rukou
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce hrubé soli
• Nakrájená zelenina a čerstvé bylinky na ozdobu
• Solné vločky na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kynuté těsto, směs na salát, vločky mořské soli, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velké míse smíchejte 1,5 hrnku mouky s 1 hrnkem vody pokojové teploty a 1/4 lžičky droždí. Vypracujte hrubé těsto a ujistěte se, že v něm nezůstaly žádné suché zbytky mouky ani droždí.
Krok 2
• Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud se na povrchu neobjeví velké vzduchové bubliny, asi 4 hodiny.
Krok 3
• V odměrce na tekutinu smíchejte ¾ hrnku teplé vody se 3 lžícemi olivového oleje a medem; míchejte, aby se med rozpustil. Ve velké míse smíchejte zbývajících 2,5 hrnku mouky, 2 lžičky droždí a hrubou sůl; míchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, a uprostřed vytvořte důlek.
Krok 4
• Nalijte medovou směs do důlku. Přidejte vykynuté těsto a promíchejte. Těsto bude velmi lepkavé, ale pokračujte v hnětení, dokud nezhoustne, a ujistěte se, že v něm nezůstanou žádné suché kapsy mouky nebo droždí.
Krok 5
• Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem a na povrchu se neobjeví vzduchové bubliny, 1–2 hodiny.
Krok 6
• Plech s okrajem vymažte sprejem na pečení a do středu nalijte 3 lžíce olivového oleje. Namažte si ruce olejem a poté dlaněmi přejeďte po vnitřní straně mísy a vyjměte těsto (vyfoukne se).
Krok 7
• Těsto přendejte na plech a otočte ho, aby se potřel olejem. Z těsta vytvarujte ovál o délce 30 cm a pokud se těsto příliš rozteče, okraje opatrně zahněte dovnitř.
Krok 8
• Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem a na povrchu se neobjeví vzduchové bubliny, 30 minut až 1 hodinu.
Krok 9
• Předehřejte troubu na 230 °C. Rozložte těsto a poté konečky prstů udělejte po celém povrchu prohlubně. Navrch posypte nakrájenou zeleninou a bylinkami a vytvořte květinový vzor.
Krok 10
• Těsto a zeleninu pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a jemně ho vetřete do zeleniny, přičemž ji do těsta vtlačte. Posypte hrubou solí. Pečte, dokud spodní strana focaccie nezezlátne, vršek nezezlátne a zelenina nezměkne, 25–30 minut. Nechte alespoň 15 minut vychladnout na plechu.

Hlasy: 1