Focaccia dnem vzhůru s pepperoni a sýrem
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10–12
Složitost: průměrný
Porce: 10–12
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 491, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 421 mg, cukr 3 G.
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 491, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 421 mg, cukr 3 G.
Tato nádherná focaccia, vydatná jako skutečná pizza, se peče oblíbenou technikou „vzhůru nohama“: všechny ingredience se kladou na plech v obráceném pořadí a když hotovou focacciu otočíte, to, co bylo dole, je nyní vrchní. Jsou to slané, křupavé plátky pepperoni, naskládané do krásného vzoru a posypané voňavým oreganem. Při zakrývání těstem pečlivě pracujte, aby se kousky neposunuly a focaccia byla úhledná. Uvnitř na vás čeká další překvapení: vrstva vláčné mozzarelly, obalená v měkkém, křupavém chlebu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 hrnků prémiové mouky + navíc na práci
- 1,5 lžíce cukru
- 3 čajové lžičky hrubé soli
- 2 lžičky suchého aktivního droždí
- 2,5 hrnku teplé vody (asi 40 °C)
- 0,5 hrnku + 3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání pánve, mísy, rukou a těsta
- 150 g pepperoni (asi 65 tenkých plátků)
- 2 lžičky sušeného oregana
- 450 g strouhané mozzarelly
- Žádný marinárová omáčka, ohřát, k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, droždí, pepperoni klobása, oregano, sýr mozzarella, marinárová omáčka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem dejte mouku, cukr, sůl a droždí. V odměrce na tekutinu smíchejte teplou vodu se 3 lžícemi olivového oleje. Zapněte mixér na nízkou rychlost a tekutou směs přidejte k moučné směsi. Hněťte, dokud nevznikne řídké těsto, asi 1–2 minuty. Nebo těsto hněťte ručně: smíchejte suché ingredience ve velké míse. Uprostřed udělejte důlek, poté přidejte teplou vodu a olivový olej a promíchejte dřevěnou lžící.
- Zvyšte rychlost mixéru na střední a hněťte těsto, dokud nebude hladké a mírně lepkavé, asi 7 minut. Pokud hnětíte ručně, vytvarujte těsto do koule, vyklopte ji na pomoučený povrch a hněťte, podle potřeby si ruce a pracovní desku posypte moukou, asi 5 minut.
- Do velké mísy nalijte 2 lžíce olivového oleje a rukama jím potřete celý vnitřní povrch. Zbývajících 1/3 hrnku a 1 lžíci olivového oleje nalijte na plech o rozměrech 25 x 47 cm a rovnoměrně rozetřete po povrchu. Plátky pepperoni rozložte v jedné vrstvě na dno vymazaného plechu a poté pepperoni rovnoměrně posypte sušeným oreganem. Rukama naolejovanýma olivovým olejem rozdělte těsto na polovinu, jednu polovinu vložte do vymazané mísy a jednou otočte, aby se těsto obalilo. Druhou polovinu těsta položte na připravený plech a jemně ji rozetřete rukama. Těsto v tomto okamžiku pepperoni zcela nepokryje; později ho budete natahovat. Namočte cukrářský štětec do oleje na plechu a potřete jím povrch těsta. Plech i mísu s těstem volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nenaplní plech asi do dvou třetin a těsto v míse nezdvojnásobí svůj objem, což trvá 1 až 1 1/2 hodiny.
- Sejměte z plechu a mísy potravinovou fólii. Rukama jemně přitlačte a natáhněte těsto tak, aby zcela pokrylo dno plechu a plátky pepperoni zůstaly v jedné vrstvě. Posypte těsto rovnoměrnou vrstvou mozzarelly. Naolejovanýma rukama vyjměte těsto z mísy, natáhněte ho a jemně ho přitlačte do rovnoměrné vrstvy na mozzarellu. Zbývající olej z mísy nalijte na těsto a rozetřete ho štětcem. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě 1 až 1,5 hodiny.
- Mezitím umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 260 °C.
- Pečte pizzu dozlatova, dokud se nezačne odlepovat od okrajů plechu a olej po okrajích nezačne bublat, 15–20 minut. Vyjměte pizzu z trouby. Nechte ji několik minut vychladnout a poté ji vyklopte na prkénko. Pizzu nakrájejte na čtverce a podávejte s teplou marinárovou omáčkou na namáčení.
Kategorie:
Podobné recepty
