Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tradiční italský chléb focaccia je považován za předchůdce pizzy. I když jsou si recepty podobné, náplň focaccie je méně vydatná. Obvykle se skládá z koření nebo ingrediencí, které již tak lahodné placce dodávají pouze jemnou chuť a vůni. Základními ingrediencemi focaccie jsou pšeničná mouka, voda a olivový olej. Lze přidat droždí nebo péct tenké placky bez droždí. Focaccia na bázi droždí je oblíbená pro svou křupavou, zlatavou kůrku a nadýchanou, vláčnou střídku. Tento klasický recept nabízí základní verzi – focacciu ochucenou olivovým olejem a hrubou solí. Volitelně ji můžete také posypat bylinkami (rozmarýn, bazalka), česnekem nebo strouhaným sýrem.

Složení:

• 1 a 3/4 šálku teplé vody
• 1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
• 1 lžíce cukru
• 5 hrnků mouky, plus navíc na hnětení těsta
• 1 lžíce hrubé soli, plus hrubá mořská sůl na posypání
• 1 hrnek olivového oleje, rozdělený

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

focaccia chléb, kynuté těsto, prémiová mouka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte teplou vodu, droždí a cukr. Misku umístěte na teplé (ne horké ani chladné) místo alespoň na 15 minut, dokud směs nezačne bublat.
Krok 2
• V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, 1 lžíci hrubé soli, 1/2 hrnku olivového oleje a směs s droždím. Hněťte těsto na nízkou rychlost. Jakmile je hladké, zvyšte rychlost mixéru na střední a hněťte dalších 5–6 minut, dokud těsto nebude hladké a měkké. Pokud je těsto stále velmi lepkavé, přidejte trochu mouky.
Krok 3
• Těsto přendejte na čistou, lehce pomoučenou pracovní plochu a 1–2krát ho prohněťte rukama. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
  
  Vnitřek mísy lehce vymažte olivovým olejem a vraťte těsto do mísy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě alespoň 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 4
• Plech s okrajem vymažte zbývajícím 1/2 hrnkem olivového oleje. (Poznámka: Může se to zdát jako hodně oleje, ale focaccia je chléb s křupavou, máslovou kůrkou. To je to, co ji dělá tak lahodnou!)
  
  Těsto položte na plech a začněte ho natahovat. Otočte těsto tak, aby byla i druhá strana vymaštěná. Pokračujte v natahování, dokud nebude celý plech dostatečně velký. Při natahování těsta roztahujte prsty a dělejte po celém povrchu budoucí focaccie prohlubně.Může se to zdát neobvyklé, ale jakmile těsto znovu vykyne, focaccia získá svůj charakteristický hrudkovitý vzhled. Pokud do těsta neuděláte prohlubně, placka bude hladká.).
Krok 5
• Těsto dejte na teplé místo asi na 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 6
• Zatímco těsto kyne, předehřejte troubu na 220 °C.
  
  Před pečením štědře posypte povrch těsta hrubou mořskou solí a pokapejte trochou olivového oleje. Pečte 25–30 minut dozlatova. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout, nakrájejte a podávejte.

Hlasy: 91