Domácí sladký chléb s rozinkami a skořicí

Hlasy: 3

Čas: 6 hodin 43 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6–8

Tento lahodný domácí chléb s rozinkami a skořicí se připravuje z kynutého těsta, které lze míchat mixérem nebo ručně. Část chlebové mouky v těstě je nahrazena hnědou rýžovou moukou, která dodává pečenému pečivu bohatší a intenzivnější chuť. Kromě skořice a rozinek se do těsta přidávají i drcené vlašské ořechy. Jen si představte tu úžasnou vůni, která na vás čeká. Textura chleba je velmi měkká. Může být podáván jako náhrada koláče nebo muffinu a je také vynikajícím toastem. Opečte nakrájený chléb a potřete ho máslem, dokud je ještě teplý. Ideální na snídani, dezert nebo svačinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 1/4 hrnku chlebové mouky
1 hrnek hnědé rýžové mouky
2 lžíce mleté skořice
1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
1 čajová lžička jemné mořské soli
0,5 hrnku teplé vody (38 °C–43 °C)
3 lžičky suchého aktivního droždí
6 lžic (90 g) másla pokojové teploty
0,5 šálku cukru
3 vejce, pokojové teploty
1 hrnek nasekaných vlašských ořechů
1 a 1/4 šálku rozinek
Máslo na vymazání pánve
Mouka na vysypání pánve
Speciální vybavení: Forma na chleba 20,5 x 11 cm s nepřilnavým povrchem

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, rýžová mouka, skořice, muškátový oříšek, máslo, cukr, vejce, vlašské ořechy, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte chlebovou a rýžovou mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl.
V malé misce smíchejte teplou vodu a droždí. Nechte směs 5 minut odstát, dokud nepění.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem na střední rychlost, dokud se vše nespojí, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte vejce. Vmíchejte droždí. Za běžícího mixéru postupně zašlehejte moučnou směs na nízké rychlosti, dokud se těsto nevytvoří v kouli. Sejměte metlový nástavec a nasaďte hnětací hák. (Pokud hák nemáte, můžete těsto hníst také ručně na lehce pomoučené pracovní ploše po dobu 15 minut.) Hněťte na středně nízkou rychlost 10 minut a podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Přidejte vlašské ořechy a rozinky a pokračujte v hněcení, dokud se těsto hladce nesjednotí a po stlačení prstem nepružně vrátí do původního tvaru, asi 5 minut. Těsto přendejte do vymazané mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte ho odpočinout při pokojové teplotě, mimo dosah průvanu (asi 30 °C), dokud mírně nevykyne, asi 2 hodiny.
Vymažte máslem a moukou vnitřek a okraj nepřilnavé formy na chleba. Těsto přitlačte, aby se vyfouklo. Přendejte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte 3 minuty. Vytvarujte těsto do obdélníku o rozměrech 20 x 10 cm a vložte ho do připravené formy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě, mimo dosah průvanu, dokud těsto nebude asi 5 cm nad okrajem formy, asi 2 hodiny.
Umístěte rošt doprostřed trouby. Předehřejte troubu na 175 °C.

Odstraňte z formy potravinovou fólii a pečte chléb dozlatova, 30–35 minut. Nechte 10 minut vychladnout. Vyjměte chléb z formy a přendejte ho na mřížku, aby zcela vychladl, asi 1,5 hodiny.
Dobře zabalte do potravinové fólie a skladujte při pokojové teplotě 2 dny nebo zmrazte až 1 měsíc.

Kategorie:

recept / Mixér / Snídaně / Slavnostní jídla / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Giada De Laurentiis

Sbírky receptů