Zeleninové řízky

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 389, celkový tuk 20 G., nasycené tuky G., bílkoviny 20 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Toto dietní jídlo lze připravit ve formě bochníku chleba; jeho původní název je „Masový chléb“. Mleté maso se vyrábí z lilku a tofu a zeleninový kaviár se kombinuje s ovesnými vločkami, aby chlebu dodal tvar. Poté jej lze nakrájet a použít dle plánu – jako samostatný pokrm; zeleninové karbanátky se nejlépe podávají na čerstvých listech hlávkového salátu. Hojnost vůní v kombinaci s houbovou omáčkou nadchne chuťové pohárky a koření dodá výraznou masovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zeleninová rolka

450 g lilků (asi 3 kusy)
0,5 šálku vlašských ořechů
450 g pevného tofu
250 g očištěných hub shiitake nebo žampionů
2 stroužky česneku, nasekané
1 hrnek pšeničných klíčků
1 hrnek ovesných vloček
1/4 šálku nasekané petrželky
1 lžíce nasekaných šalvějových lístků
1 velké vejce + 1 bílek
1 lžíce nasekaných lístků tymiánu
1 lžíce soli
1/4 lžičky vloček červené chilli papričky

Houbová omáčka

200 g hub shiitake nebo žampionů
2 lžíce (30 g) másla
1,5 lžíce mouky
1 lžíce Marsaly nebo Sherry
1 šálek vývaru
2 snítky tymiánu plus 1 lžička lístků
1/4 hrnku smetany k smetaně 33 %

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tofu, lilky, žampiony, krém, tymián, vločky červené papriky, šalvěj, petržel, ovesné vločky, vlašské ořechy, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Lilky grilujte přímo nad plynovým sporákem, dokud se slupka neopeče, a dle potřeby je obraťte, aby se obalila ze všech stran. Zabalte do alobalu a nechte 20 minut dusit v páře. Sejměte z alobalu a jemně otřete slupku kartáčem nebo opláchněte teplou vodou.
V kuchyňském robotu rozmixujte vlašské ořechy na jemno. Přendejte do velké mísy. Vsypte lilek, tofu a houby nakrájené na malé kousky. Přidejte vlašské ořechy a zbývající ingredience na chleba. Mixujte do hladka.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Výslednou směs dejte do zapékací misky nebo pekáče a pečte hodinu.
Na omáčkuNa pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte houby a za občasného míchání vařte 8 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Posypte houby moukou a míchejte asi 1 minutu, dokud lehce nezezlátnou.

Nalijte Marsalu a bujón Přiveďte k varu, vařte asi 2 minuty na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidejte smetanu a lístky tymiánu, dochuťte solí a pepřem.

Vyjměte chléb z pánve, nakrájejte na plátky a podávejte s houbovou omáčkou.