Korejská uzená panenka na kosti

Hlasy: 3

Jak vařit - uzená vepřová panenka na kosti v korejském stylu

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Grilované vepřové karé na žebrech jsou posypané červenou cibulí a svazky čínské sýrové omáčky. Sladká a pikantní zázvorová omáčka dodává celému pokrmu skvělou asijskou chuť. Začněte s touto omáčkou a rozdělte ji na tři části. Jedna část se použije na potření masa během smažení, čímž karé získají lahodnou glazúru. Druhá část omáčky se použije na dochucení restované zeleniny. A třetí část se použije jako omáčka na namáčení, promíchaná s trochou hoisin omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 vepřové kotlety s kostí (cca 1,3 kg)
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce chilli omáčky
1 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžíce světle hnědého cukru
1 lžíce rýžového octa
1 lžíce oloupaného a jemně nastrouhaného zázvorového kořene
1 stroužek česneku, nastrouhaný
0,5 hrnku hoisinové omáčky
1 červená cibule, nakrájená na 1 cm silné kolečka.
4 - 6 malých svazků bok choy, podélně rozpůlených (asi 450 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, zelí bok choy, hoisin omáčka, rýžový ocet, chilli omáčka, sezamový olej, zázvorový kořen

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, chilli omáčka, sezamový olej, hnědý cukr, ocet, strouhaný zázvor a strouhaný česnek. 2 lžíce zálivky si odložte stranou na zeleninu a do zbývající směsi vmíchejte omáčku hoisin. Polovinu si odložte stranou na podávání s pečeným vepřovým masem a do zbývající omáčky vmíchejte 1–2 lžíce vody.
Vepřové kotlety posypte z obou stran 1/2 lžičkou soli a černým pepřem. Položte vepřové kotlety a cibuli na lehce naolejovaný gril. Grilujte, dokud kotlety nezrůžoví u kosti, 6 minut z každé strany a 4–5 minut z každé strany.

Grilujte cibuli do změknutí. Asi v polovině pečení začněte vepřové maso a cibuli potírat směsí s hoisinovou omáčkou. Vepřové kotlety přendejte na prkénko, aby asi 5 minut odpočinuly, a cibuli přendejte do misky.
Vložte bok choy do velké mísy a přikryjte potravinovou fólií. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 3 až 5 minut, dokud jádro nezměkne a nebude se dat snadno propíchnout nožem.
Ochuťte bok choy 1/4 lžičky soli a černého pepře a grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, 2–3 minuty z každé strany. Do misky s cibulí přidejte zelí a jemně promíchejte se zbývajícími 2 lžícemi zázvorové omáčky. Vepřové řízky podávejte s restovanou zeleninou a odloženou omáčkou na namáčení.

Kategorie: