Vepřová panenka s kostí plněná brusinkami a chlebem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Christopher Testani

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 565, celkový tuk 34 G., nasycené tuky G., bílkoviny 41 G., sacharidy 21 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Vepřová panenka s kostí plněná brusinkami a chlebem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 panenky s kostí, řez uprostřed (asi 1,5 kg)
3 lžíce (45 g) nesoleného másla
2 stonky celeru, jemně nakrájené
3/4 šálku nasekané zelené cibulky
3/4 šálku sušených brusinek
2 lžičky nasekané čerstvé šalvěje
4 plátky bramborový chléb, nakrájené na kostičky (asi 2,5 hrnku)
1 a 3/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
3 lžíce smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, brusinka, celer, krém, bílý chléb, šalvěj, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte celer a jarní cibulku a vařte 2 minuty, dokud mírně nezměknou.

Přidejte brusinky a šalvěj a vařte 2 minuty. Přidejte chléb a vařte za občasného míchání 2 minuty. Přidejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru a petrželku a míchejte, dokud se vývar nevsákne, 1 minutu. Osolte a opepřete; přendejte do misky.
Vytřete pánev. Držte nůž rovnoběžně s prkénkem a udělejte v každé vepřové panence 5 cm hluboký zářez. Obě strany vepřové panenky osolte, opepřete a kapsy rovnoměrně naplňte nádivkou. Na pánvi rozpusťte 1 lžíci másla na středně vysokém plameni.

Přidejte panenskou řízek a smažte dozlatova, 2 minuty z každé strany. Vmíchejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru; snižte plamen na středně vysoký. Přikryjte a pokračujte v vaření, dokud maso není propečené, asi 5 minut. Přelijte na talíře.

Do pánve přidejte ¾ hrnku zbývajícího vývaru a smetany a zvyšte plamen na středně vysoký. Za stálého míchání duste asi 2 minuty, dokud vývar nezhoustne. Vmíchejte 1 lžíci zbývajícího másla. Osolte, opepřete a omáčkou přelijte vepřovou panenku s kostí plněnou brusinkami.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Slavnostní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty