Bramborový chléb

Hlasy: 11

Ve srovnání s většinou pečiva vydrží tento chléb déle čerstvý. Přestože má tento druh pečiva vyšší energetickou hustotu, obsahuje dvakrát více bílkovin a vlákniny, což pomáhá déle zasytit. Nahrazení 10–30 % mouky bramborovou kaší vede k vynikající, měkké strouhance. Buďte opatrní, protože bramborový lepek má výrazně nižší obsah lepku než pšeničný.

Čas: --
Složitost: průměrný
Množství: 2 malé bochníky nebo jeden velký bochník

Bramborový chléb, jak název napovídá, je druh chleba, který se vyrábí z pšeničné mouky a brambor jako hlavních ingrediencí. Recept na tento chléb se může v jednotlivých zemích lišit. Liší se také poměr brambor a pšeničné mouky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mouka - 3 šálky
Bramborová kaše - 1/2 šálku
Voda - 3/4 šálku
Sůl - 1 čajová lžička
Instantní droždí - 2 čajové lžičky
Zakysaná smetana - 1/2 šálku
Slanina - 1/4 šálku
Zelená cibulka (nasekaná) - 1/2 šálku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, mouka, zakysaná smetana, slanina, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi nakrájejte a opečte 3 plátky slaniny.
Ve velké míse smíchejte bramborovou kaši, droždí, sůl a 2 hrnky mouky. Přidejte zakysanou smetanu, vodu, jarní cibulku a slaninu a dobře promíchejte. Můžete také použít tuk ze slaniny, který zbyl po smažení.

V tomto okamžiku bude těsto lepkavé, proto za důkladného hnětení opatrně a postupně přidávejte mouku. Po dokončení by se mělo vytvořit kuličky.
Jakmile smícháte všechny ingredience a upravíte poměr mouky a vody dle libosti, dejte těsto do dobře vymazané mísy. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě 90 minut.
Vyjměte těsto z mísy, vytvarujte ho do bochníku, vložte ho do vymazaného pekáče a nechte zdvojnásobit svůj objem.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Pokud máte pečící kámen, nezapomeňte ho do trouby vložit. Pečte při 220 °C (425 °F) asi 5 minut, poté snižte teplotu na 180 °C (355 °F) a pečte další půl hodiny.

Podávejte s polévkou, masem a zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Pekárna / Domácí chléb / Bramborové pokrmy / Bramborová kaše / Bramborové pečené dobroty / Irská kuchyně

Podobné recepty