Bramborový chléb s rozmarýnem a česnekem

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 2 kulaté bochníky

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16
Kalorie 340, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 60 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 287 mg, cukr 2 G.

„Radosti z přidávání brambor do chleba jsem se naučil, když jsem žil v Napa Valley,“ vzpomíná Duff Goldman. „Chuť a vůně tedy vždy evokují to magické místo, ale můžete si vybrat i jinou zeleninu nebo dokonce přidat ořechy a olivy. Tento chléb se nedá zkazit přidáním další chuti! Těsto můžete hníst ručně, ale mnohem snazší je pracovat se stolním robotem.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chléb

2 velké brambory, upečené a ještě horké, viz recept níže
1 hlávka česneku, opečená a ještě teplá, viz recept níže
2 balíčky po 7 gramech aktivního suchého droždí
2 lžíce cukru
3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
2 lžičky hrubé soli + navíc na posypání
4 hrnky prémiové mouky + více dle potřeby
4 hrnky chlebové mouky
1,5 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu

Pečené brambory

2 velké brambory
Olivový olej

Pečený česnek

1 hlávka česneku
Olivový olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, brambor, česnek, kynuté těsto, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Oloupejte a nahrubo nakrájejte brambory. Do středně velké misky vymačkejte pečený česnek a přidejte brambory.
V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte droždí, 2 hrnky teplé vody a cukr. Nechte droždí kynout asi 7 minut, nebo dokud nezačne bublat. Přidejte olivový olej, brambory, česnek, sůl a mouku. Míchejte na střední rychlost 15 minut.

Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto promíchejte a nechte ho znovu kynout 1 hodinu. Znovu promíchejte a rozkrojte napůl. Z každého kusu vytvarujte kuličku, položte je na plech a nechte kynout 45 minut, nebo dokud těsto nenakyne.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Těsto potřete olivovým olejem a posypte trochou soli a rozmarýnu. V horní části každé kuličky udělejte velký zářez a pečte asi 45 minut, nebo dokud chléb nebude bohatě opečený a po poklepání nebude znít dutě. Nechte vychladnout na mřížce. Chléb nikdy nedávejte do lednice!
Pečené brambory: Brambory potřete trochou olivového oleje, osolte a opepřete. Propíchněte je vidličkou asi 20krát ze všech stran, aby se z nich uvolnila pára. Brambory položte na plech a pečte při 220 °C 1 hodinu. Slupka bude křupavá, takže se vám bude bramborová kaše snadno vyškrábávat. Slupku můžete jíst jako svačinu.
Pečený česnek: Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Odřízněte špičatý konec hlavičky česneku, aby byly vidět stroužky. Česnek pokapejte olivovým olejem, pevně zabalte do alobalu, položte na plech a pečte 35–40 minut. Nemusíte měřit čas, stačí ho péct, dokud česnek nezačne vonět. Hned poznáte, jestli jste ho přepekli: bude nepříjemně páchnout spáleně. Vyhoďte a začněte znovu.