Bramborová polévka s tuřínem a česnekem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 169, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 16 G., vlákno 3 G., cholesterol 31 mg, sodík 636 mg, cukr 5 G.

Pro zdravější a výživnější bramborovou polévku nahraďte část brambor tuřínem. Přidejte trochu smetany ke šlehání, aby polévka byla hustá a sametová. Pro kontrastní křupavost ji při podávání ozdobte smaženou cibulí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce nesoleného másla
1 hrnek nasekané šalotky
1 hrnek nakrájených oloupaných brambor
1 střední stroužek česneku, prolisovaný, + 0,5 hrnku oloupaných stroužků česneku
1 snítka čerstvého rozmarýnu
1 snítka čerstvého tymiánu
3,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2,5 šálku nakrájených oloupaných tuřínů
1/4 - 0,5 hrnku smetany ke šlehání
Tence nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu
Smažená cibule na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, tuřín, šalotka, česnek, rozmarýn, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte šalotku a za stálého míchání vařte 3–5 minut, dokud nezměkne. Přidejte brambory, prolisovaný česnek, snítky rozmarýnu a tymiánu, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud brambory nebudou dobře obalené, 2–3 minuty. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
Přidejte tuřín a zbývající stroužky česneku, znovu přiveďte k varu a vařte, dokud tuřín a česnek nezměknou, asi 20 minut, přičemž podle potřeby upravte teplotu, aby se udržoval mírný var.

Sejměte z plotny a nechte 5 minut vychladnout. Vyjměte rozmarýn a tymián a polévku důkladně rozmixujte do hladka pomocí tyčového mixéru nebo ve dvou až třech dávkách ve stojatém mixéru (mixér nenaplňujte více než do poloviny).

Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte jej pouze do poloviny. Přikryjte víkem a jeden konec nechte mírně pootevřený. Víko zakryjte kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstřikování, a mixujte do hladka.
V případě potřeby přidejte smetanu a polévku ohřejte. Konzistenci upravte vodou a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Polévku podávejte horkou, posypanou osmaženou cibulí a petrželkou.

Poznámka

Křupavé smažené šalotky lze koupit hotové na specializovaných asijských trzích.