Přírodní jehněčí kotlety s česnekem a rozmarýnem

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Přírodní jehněčí kotlety se smaží na pánvi dozlatova a ideálně do středně propečeného stavu uvnitř. Zbývající tuk se použije na přípravu lahodné krémové omáčky s česnekem a rozmarýnem. Abyste kotlety nepřepékli, doporučujeme použít teploměr na maso. Sondu zapíchněte do boku kotlety, směrem od kosti. Jehněčí maso podávejte pokapané chutnou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 jehněčích kotlet (každá po 180 g), ořízněte přebytečný tuk
2 lžíce rostlinného oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 hrnek suchého červeného vína
1 lžička nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky
2 lžičky zrnité hořčice
2 lžíce smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, červené víno, celozrnná hořčice, krém, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Jehněčí kotlety osušte a osolte a opepřete dle chuti černým pepřem. Přidejte rostlinný olej a zahřívejte, dokud se nebudou třpytit. Vložte kotlety na pánev a smažte, jednou je otočte, dokud teploměr zapíchnutý do boku pánve neukáže 51 °C, asi 4 minuty z každé strany.
Po opečení jehněčího masa z každé strany ho pokračujte v opékání dalších 2 minut z každé strany. V případě potřeby snižte teplotu, aby se zbývající kousky nepřipálily. Vyjměte karbanátky z pánve a přikryté je dejte stranou, aby se udržely v teple.

Sceďte většinu tuku z pánve a ponechte si 1,5 lžíce. Přidejte česnek a vařte, přičemž pánev naklánějte tak, aby byl česnek ponořený v tuku, dozlatova, asi 1 minutu. Přidejte víno a rozmarýn a míchejte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky. Vařte na vysokém plameni do sirupu, 3–4 minuty.
Přidejte kuřecí vývar a vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu, dalších 5–6 minut. Sejměte pánev z plotny a rychle vmíchejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, vmíchejte hořčici a smetanu ke šlehání. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Kategorie:

recept / Pánev / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty