Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8

Opečte jehněčí kotlety na pánvi a podávejte je s caponatou – sicilským gulášem z lilku, rajčat, bylinek, kaparů a piniových oříšků. Bohatá, lehce kyselá chuť caponaty dokonale doplňuje a vyvažuje bohatost jehněčího masa. Kotlety opečte na pánvi několik minut z každé strany, dokud nebudou zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté a středně propečené, ale můžete je upéct dle libosti. Podávejte s čerstvou rukolou a vychutnejte si pokrm restaurační kvality, který si snadno připravíte doma.

Složení:

• 12 - 16 přírodních jehněčích řízků
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• Půlka malého lilku, nakrájeného na kostičky
• 1 lžička jemně nasekaného rozmarýnu
• 1 rajče, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• 1/4 šálku balsamikového octa
• 1 lžička kaparů
• 1 lžíce pražených piniových oříšků
• Rukola k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

skopové maso, lilky, rajčata, kapary, balzamikový ocet, piniové oříšky, rozmarýn, rukola

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a vařte 3 minuty. Přidejte lilek, osolte a opepřete a vařte, dokud lilek nezačne měknout, asi 3 minuty navíc. Přidejte rozmarýn, rajče a balsamikový ocet a duste, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte kapary a piniové oříšky; caponatu nechte trochu vychladnout.
Krok 2
• Rozehřejte velkou pánev na vysokém plameni. Jehněčí karbanátky osolte a opepřete. Pokládejte je po dávkách tukem dolů a smažte, dokud se tuk nezačne tavit, 4–5 minut. Karbanátky otočte a smažte do křupava, 4–5 minut z každé strany pro středně propečený pokrm.
Krok 3
• Rozdělte lilkovou caponatu a řízky na talíře a podávejte s rukolou.

Hlasy: 1