Přírodní jehněčí kotlety na pánvi

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept používá přírodní jehněčí plecové řízky. Před grilováním je marinujte alespoň 1 hodinu ve směsi citronové šťávy a hořčice s rozmarýnem a česnekem. Citronová čerstvost vyváží chuť tučného jehněčího masa a změkčí maso. Grilujte řízky podle pokynů v receptu a budou lahodně chutné, uvnitř šťavnaté a s lahodnou kůrkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní jehněčí plecní kotlety o hmotnosti 200-340 g každý.
0,5 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce zrnité hořčice
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička hrubé soli + více dle chuti
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, celozrnná hořčice, citronová šťáva, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda:

Ve středně velké míse smíchejte citronovou šťávu, hořčici, rozmarýn, česnek a 1 čajovou lžičku soli. Vmíchejte olivový olej a dochuťte pepřem.

Nalijte marinádu do velkého plastového sáčku se zipem. Vložte karbanátky do sáčku, uzavřete a důkladně protřepejte, aby se rovnoměrně obalily. Marinujte při pokojové teplotě 1 hodinu nebo v chladničce 4 až 12 hodin.
Vyjměte řízky z marinády a položte je na talíř. Marinádu sceďte. Lžící lehce seškrábněte z masa zbytky marinády a osušte ho papírovými utěrkami.

Předehřejte velkou litinovou grilovací pánev na středním plameni po dobu 3–5 minut. Zvyšte plamen na středně vysoký. Posypte placičky solí. Položte dvě placičky na grilovací pánev a smažte, dokud se spodní strana nezhnědne, asi 3 minuty. Chcete-li vytvořit mřížkový vzor, otočte placičky asi o 45 stupňů a pokračujte v smažení další asi 3 minuty (v tomto okamžiku budou placičky propečené pouze z jedné strany).
Dejte je stranou a opakujte se zbývajícími plackami. Vraťte první placky na pánev, aby se opečly i z druhé strany. Snižte plamen na středně nízkou hodnotu a opékejte do středně propečeného stavu, asi 2 minuty. Opakujte se zbývajícími plackami. Nechte maso asi 5 minut odpočinout a podávejte.

Kulinářské rady

Tento recept je ideální na večeři ve všední den. Ráno před prací smíchejte citronovou marinádu s řízky v plastovém sáčku a dejte do lednice. Až se dostanete domů, řízky budou připravené ke smažení.