Jehněčí kotlety na kosti v ořechové směsi

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Jehněčí kotlety na kosti v ořechové směsi - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na směs ořechů:

3/4 lžíce blanšírovaných lískových ořechů
2 lžíce sezamových semínek
1 čajová lžička mletého koriandru
3/4 lžičky mletého kmínu
3/4 lžičky cukru
Hrubá sůl

Na salát a řízky:

450 g mrkve, nakrájené na velké kousky
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 malý stroužek česneku, nastrouhaný
3 lžíce červené vinný ocet
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Velká špetka kajenského pepře
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
2/3 hrnku a 2 čajové lžičky olivového oleje
1/2 hrnku strouhaného sýra feta
1/3 šálku nasekaných vypeckovaných datlí
10 šálků směsi na salát
1 velká hlávka zelí salát smažený (endivie kadeřavá, frisée, frisee), listy trhejte ručně
12 přírodních jehněčích kotlet

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lískové ořechy, sezam, koriandr, kmín, mrkev, petržel, česnek, vinný ocet, citronová šťáva, sýr feta, data, směs na salát, salát smažený, skopové maso

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si směs ořechů: Předehřejte troubu na 180 °C. Ořechy dejte na plech a pečte dozlatova, občas promíchejte, 10–12 minut. Ořechy přendejte do kuchyňského robotu.
Sezamová semínka za stálého míchání opečte na pánvi na středním plameni dozlatova, asi 5 minut.

Sezamová semínka dejte do kuchyňského robotu, přidejte koriandr, kmín, cukr a 1/2 lžičky soli. Mixujte, dokud se jemně nerozemele. Směs ořechů přendejte do mělké misky.
Připravte si salát: mrkev duste v páře 8–10 minut.
Ve velké míse smíchejte petrželku, česnek, ocet, citronovou šťávu, kajenský pepř, 2 lžíce strouhanky, 1 lžičku soli a černý pepř dle chuti. Za stálého míchání metličkou pomalu přilijte 2/3 hrnku olivového oleje. Přidejte dušenou mrkev a promíchejte. Přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice.
Do mrkvové směsi přidejte sýr feta, datle, směs na salát a hranolky a promíchejte.
Připravte si řízky: Maso lehce naklepejte, osušte a osolte a opepřete. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni; přidejte zbývající 2 lžičky olivového oleje. Položte maso tučnou stranou dolů a smažte 2–3 minuty. Otočte karbanátky a pokračujte v smažení dalších 1–2 minut z každé strany. Poté karbanátky obalte v ořechové směsi.
Jehněčí kotlety podávejte se salátem.