Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Dýně se předpeče v javorové polevě a naplní připravenou náplní.

Nenechte se touto plněnou dýní zmást a nemyslete si, že je plněná masem. A nemyslete si, že náplň je jen z quinoy; je plná kořeněné hřejivosti díky kari a slané sladkosti pistácií a brusinek.

Složení:

• 2 střední žaludové dýně (každá o hmotnosti asi 1 kg)
• 3 lžíce jablečného octa
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce javorového sirupu
• Hrubá sůl a mletý černý pepř
• 1 malá cibule, nakrájená
• 1 hrnek červené quinoy, dobře propláchnuté
• 1 lžička středně pálivé kari
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1/4 šálku sušených brusinek
• 1 hrnek nasekaných čerstvých petrželových lístků
• 1/4 šálku loupaných, hrubě nasekaných pražených solených pistácií

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

žaludová dýně, sušené brusinky, quinoa, jablečný ocet, javorový sirup, kari, skořice, mletý kajenský pepř, petržel, pistácie

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do středu trouby; předehřejte troubu na 200 °C.
  
  Každou dýni rozkrojte napůl a vydlabejte semínka. Poloviny naskládejte do velké zapékací mísy dužinou nahoru.
Krok 2
• V misce smíchejte jablečný ocet, 2 lžíce oleje a javorový sirup. Malým množstvím směsi potřete dužinu dýně a posypte 1/4 lžičky soli a několika špetkami mletého černého pepře.
  
  Dýně otočte, poté směsí potřete slupky a posypte 1/4 lžičky soli a špetkou mletého černého pepře. Pečte, dokud dýně nezměknou, 50–60 minut. Dýně propíchejte vidličkou a důkladně potřete velkým množstvím směsi.
Krok 3
• Mezitím rozehřejte 1 lžíci zbývajícího oleje ve středně velkém hrnci na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu, asi 6 minut. Přidejte quinou, kari prášek, skořici, kajenský pepř a 1 lžičku soli a míchejte, dokud koření neopeče, asi 1 minutu.
Krok 4
• Přidejte 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte za občasného míchání, dokud krupice nezměkne a většina tekutiny se nevsákne, 20 až 24 minut. Sejměte z ohně a nechte 5 minut odstát. Odkryjte a promíchejte s brusinkami, zbývající směsí javorového sirupu, polovinou petrželky a polovinou pistácií.
Krok 5
• Naplňte půlky dýní quinoou a posypte zbývající petrželkou a pistáciemi. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
  
  

  Rady šéfkuchaře

  
  Dýni lze připravit a naplnit předem a uložit do chladničky. Pro ohřátí opatrně přikryjte pekáč alobalem a ohřejte v troubě na 180 °C.

Hlasy: 2