Plněná panenka s jablky a přílohou z bramborové kaše a hrachových lusků

Hlasy: 1

Jak vařit - Plněná panenka s jablky a přílohou z bramborové kaše a hrášku

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kompletní večeře s masem, přílohou a zeleninou, jejíž příprava trvá méně než hodinu. Přesto je to jedinečný pokrm, ideální pro nedělní rodinnou večeři. Opečte vepřové steaky a mezi ně vložte šťavnatou náplň z jablek a celeru orestovaných se slaninou a bylinkami. Rozdrobené kukuřičné muffiny dodají jemnou, lehce sladkou chuť a příjemnou texturu. Tato náplň se obvykle používá s kuřecím masem, ale dobře se hodí i k vepřovému. „Plněné“ steaky podávejte s bramborovou kaší smíchanou s krémovým sýrem, který dodá lahodnou krémovost, a s mladým hráškem dušeným ve vývaru s máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 tenkých přírodních řízků bez kosti
1,2 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
0,5 šálku mléka
120 g smetanového sýra
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, volitelně
1 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje + navíc na pokapání
2 plátky slaniny, nakrájené
1 malé jablko McIntosh, nakrájené na kousky
2 stonky celeru z prostředku svazku, jemně nasekané
1 malá cibule, nakrájená
2 lžíce nasekaných čerstvých šalvějových lístků nebo 1 lžička mleté sušené šalvěje
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu nebo 1 lžička sušených lístků
2 kukuřičné muffiny
900 g cukrového hrášku v luscích
1 hrnek kuřecího vývaru nebo vody
1 lžíce (15 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, smetanový sýr, mléko, brambor, cukrový hrášek, slanina, celer, jablka, šalvěj, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory zalijte vodou a osolte. Hrnec přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vařte brambory doměkka, asi 12 minut. Sceďte je a nechte brambory v horké pánvi oschnout.
Mléko, smetanový sýr a cibuli zahřívejte na středně nízkém plameni, dokud se smetanový sýr a mléko nespojí a směs nezačne vařit. Horkou směs smetanového sýra a mléka nalijte do brambor a rozmačkejte do požadované konzistence. Přidejte trochu mléka, aby pyré změkčilo. Dochutíme solí dle chuti a přendáme na servírovací talíř. Posypeme nasekanou pažitkou.

Rozehřejte středně velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte rostlinný olej a slaninu a vařte 2 minuty. Přidejte jablko, celer a cibuli a dochuťte směsí bylinek, solí a pepřem. Snižte plamen na střední. Zeleninu duste 5 minut za častého míchání. Nakrájejte. kukuřičné muffiny do pánve a vše promíchejte.
Rozehřejte velkou pánev nebo grilovací pánev na středně vysokém plameni. Steaky pokapejte olejem a osolte a opepřete. Smažte 3–4 minuty z každé strany. Dávejte pozor, abyste maso nepřepekli. Steaky by měly být pevné, ale stále by měly pouštět šťávu.
Ve středně velkém hrnci smíchejte hrášek, vývar a 1 lžíci (15 g) másla a zahřívejte na středně vysokém plameni. Jakmile tekutina začne vřít, přikryjte hrnec pokličkou a snižte plamen na minimum. Hrášek vařte 3–5 minut, dokud nezměkne, ale zůstane zelený. Sejměte hrnec z plotny a hrášek osolte dle chuti.
Sestavte plněné steakyNa talíř nebo servírovací podnos položte tenký steak. Navrch lžící rozetřete náplň, nechte část steaku vytéct na talíř, a navrch položte druhý steak. Stejným způsobem sestavte další 3 porce. Podávejte s ozdobené bramborovou kaší a hrášek.