Uzená vepřová panenka v pivní marinádě

Hlasy: 1

Čas: 49 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Vepřová panenka marinovaná ve směsi belgického piva a amerického koření na grilování je neuvěřitelně šťavnatá a chutná. Grilujte ji na dřevěném uhlí s udírnou a maso získá lahodnou kytici koření, chmele a kouřových aroma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pivní marináda a vepřové maso

2,2 – 2,7 kg vykostěného vepřového středu, nakrájeného na 2,5 cm silné steaky.
0,7 l belgického světlého piva
2 lžíce hnědého cukru
2 čajové lžičky mořské soli
3 lžíce oleje z hroznových jader
3 lžíce sladového octa
1/4 šálku nasekaných listů estragonu
6 hrášků nového koření
Pár špetek mleté americké kořenící směsi, recept níže

Americká směs koření na BBQ

1 lžíce směsi 4 pepřů
1 lžíce černého pepře
1 lžíce sušeného bobkového listu, nasekaného
1 lžíce sušené citronové kůry
2 lžičky sušené šalotky
2 lžičky lyofilizovaného pečeného česneku
1 čajová lžička anýzových semínek
1 lžička semínek koriandru
1 čajová lžička mletých vloček červené papriky
0,5 lžičky nového koření
0,5 lžičky mořské soli
Všechny ingredience smíchejte v míse

Kuřácké zařízení

2,2 kg jablečných dřevěných špalíků na uzení
2 snítky rozmarýnu
Miska na vytečenou šťávu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, světlé pivo, bobkový list, vločky mořské soli, olej z hroznových jader, nové koření, Semena anýzu, koriandr, černý pepř, rozmarýn, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

V mělké skleněné nebo keramické zapékací misce smíchejte světlé pivo, cukr, sůl, hroznový olej, ocet, estragon, nové koření a pár špetek amerického koření na grilování. Vložte vepřové steaky do marinády. Směsí vetřete do steaků, přikryjte a dejte na 4–5 hodin do chladničky. Během této doby maso jednou otočte.
Vyjměte maso z lednice a nechte ho 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, než ho udíte. Namočte poleno z jabloně a větvičky rozmarýnu do vody a zapalte 7 kg dřevěného uhlí. Pod gril, kde se bude maso péct, umístěte odkapávací misku naplněnou vodou, aby se zvýšila vlhkost a zachytila se případná kapka.

Jakmile se uhlíky rozpálí a zbělají, několikrát na ně foukněte, aby se oheň rozhořel a rovnoměrně rozložil. Navrch položte několik namočených polen. Dávejte pozor, abyste plamen neuhasili.

Uďte 50 minut. Začněte udit polovinou připravených bloků dřevěného uhlí a položte je na obě strany masa. Pokračujte v zahřívání plamene a zavřete víko grilu. Otevřete komín a sejměte krytku komína.

Kategorie: