Nejlepší recepty na grilování

Potěšte rodinu a přátele na pikniku těmito nejlepšími recepty na grilování: žebírka, hrudí, uzený losos a další.

V této kolekci najdete vše, co jste si kdy přáli grilovat. S vařením s našimi recepty můžete začít už tento víkend. Maso bude křehké, křupavé na okrajích a propíchnuté tím nejlepším kořením – recept, který vám zanechá hezké vzpomínky na váš pobyt v přírodě. Nebudete litovat úsilí.

Vepřová žebra ve sladké kolové omáčce

„Tato žebra vám vyrazí dech,“ říkají Neelyovi. „Kouř a nepřímé teplo dělají maso neuvěřitelně křehkým a cola jim dodává nečekanou sladkost. Naším tajemstvím je před vařením sebrat z žeber tuk a ke konci je glazovat. Je to perfektní metoda vaření!“

Vepřová žebra ve sladké kolové omáčce

BBQ omáčka s kolou

Klíčem k domácím barbecue omáčkám je rovnováha mezi sladkou, kyselou a kořeněnou chutí. Začněte s touto základní omáčkou, jako základ použijte Coca-Colu, a poté přidejte rajský protlak pro barvu, rajský protlak pro texturu a ocet pro bohatší chuť.

BBQ omáčka s kolou

BBQ omáčka

Neelyovi používají kečup jako základ ze sladkých rajčat pro svou barbecue omáčku v memphiském stylu. Omáčku použijte hodinu před koncem grilování na žebra, hrudí a plec.

BBQ omáčka

Toast s uzeným hrudí v Texasu

Aby Bobby vytvořil křehké a šťavnaté hrudí, nechává na mase vrstvy tuku, obaluje ho kořením a poté ho několik hodin dusí na nepřímém ohni při nízké teplotě.

Toast s uzeným hrudí v Texasu

Sendviče s trhaným uzeným vepřovým masem

Neelyovi používají štěpky z pekanového dřeva, aby svému vepřovému masu dodali výraznou uzenou chuť. Sendviče podávají s domácí barbecue omáčkou a sladkým coleslawem.

Sendviče s trhaným uzeným vepřovým masem

Vepřové sendviče z pomalého hrnce

Klasické trhané vepřové maso je vynikající s jakýmkoli chlebem a BBQ omáčkou dle vašeho výběru.

Vepřové sendviče z pomalého hrnce

Trhané vepřové maso

Klasické trhané vepřové maso se udí při nízké teplotě asi 5 hodin na dubových nebo pekanových dřevěných štěpkách a občas se polévá jablečnou šťávou.

Trhané vepřové maso

Trhané vepřové maso na houskách s coleslawem

Tyler si potírá vepřovou panenku sladkou a slanou směsí koření, peče ji, dokud se nerozpadá, a pak ji podává s pikantní barbecue omáčkou na bázi jablečného octa.

Trhané vepřové maso na houskách s coleslawem

Sendviče s uzeným vepřovým masem v Severní Karolíně

Klasický recept na vepřové maso a pikantní octovou BBQ omáčku na sendviče ve stylu Severní Karolíny, který se osvědčí.

Sendviče s uzeným vepřovým masem v Severní Karolíně

Grilovaná hruď v Texasu

Texas se pyšní nepřeberným množstvím grilovacích podniků s různými styly vaření a regionálními variacemi. Tradiční texaská hovězí hrudí je však bezkonkurenční. Recept vyžaduje obalení masa v hořčici a pikantním koření a následné uzení po dobu více než devíti hodin. Konečným výsledkem je však chutná hovězí hrudí, na kterou se čekání rozhodně vyplatí.

Grilovaná hruď v Texasu

Vepřová plec v pivu s barbecue omáčkou

Trhané vepřové maso se nejprve peče v troubě na vysokou teplotu, dokud vnější strana nezhnědne. Jakmile se vytvoří kůrka, snižte teplotu a nechte maso dusit v omáčce.

Vepřová plec v pivu s barbecue omáčkou

Grilovaná vepřová žebra s pikantní glazurou

Během posledních 40 minut grilování potírejte žebra domácí glazurou z chilli prášku každých 10 minut.

Grilovaná vepřová žebra s pikantní glazurou

Dušená hovězí hrudí v texaském stylu BBQ

Hrudní hrudí je skvělou volbou pro grilování, protože se snadno a dlouho připravuje na nepřímém ohni. Přidejte kouřovou chuť s papričkami chipotle a pekanovými štěpkami pro skutečně texaský pokrm.

Dušená hovězí hrudí v texaském stylu BBQ

Uzená hovězí hrudí s pivní barbecue omáčkou

Bobbyho klasická hrudí vyžaduje uzení 4–5 hodin, dokud nebude velmi měkké. Každých 30 minut ho potírejte omáčkou z tmavého piva.

Uzená hovězí hrudí s pivní barbecue omáčkou

Uzená kořeněná vepřová žebírka s křenovou a javorovou glazurou

Bobby potře maso kořením, které během uzení vytvoří křehký vnitřek a křupavou kůrku. Poté přidá javorový sirup a křenovou glazuru, čímž vytvoří jedinečnou barbecue omáčku.

Uzená kořeněná vepřová žebírka s křenovou a javorovou glazurou

Uzená hovězí hrudí

Hrudní hrudí (2-3 kg) potřete kořením a uďte 5-7 hodin nad pekanovými ořechy nebo dubovými štěpkami pro autentickou grilovanou chuť.

Uzená hovězí hrudí

Uzená žebírka v suché marinádě

Tyler připraví suchou marinádu na žebra a poté maso vaří na mírném ohni a pravidelně ho potírá octovou směsí. Když je maso téměř hotové, Tyler ho znovu potře octem a přidá trochu suché marinády pro pikantní kůrku – omáčka zde není potřeba.

Uzená žebírka v suché marinádě

Uzený losos

Uzení se nedělá jen pro žebra. Řiďte se Altonovým receptem a připravte si doma lahodného uzeného lososa, pstruha nebo makrelu.

Uzený losos

Mokrá vepřová žebírka BBQ

Pro tento klasický recept si Neelyovi ořezávají žebra ve stylu St. Louis. Poté maso potřete směsí koření a vaříte ho na mírném ohni nepřímo a navrch potřete domácí barbecue omáčkou.

Mokrá vepřová žebírka BBQ

Uzená vepřová a hovězí žebra po memphiském způsobu

Tato hovězí a vepřová žebírka v memphiském stylu jsou typickým pokrmem krále a královny grilování. Pokud máte rádi žebírka suchá, podávejte je s trochou grilovacího koření, nebo pro „mokrou“ porci si připravte dávku domácí grilovací omáčky rodiny Neelyových.

Uzená vepřová a hovězí žebra po memphiském způsobu

Suchá marinovaná vepřová žebírka ve stylu Memphisu

Příprava žeber podle tohoto receptu nemůže být jednodušší. Smíchejte si své oblíbené přísady a poté vepřová žebra upečte v troubě. Hotové maso potřete kořením ve stylu Memphisu, omáčka není potřeba.

Suchá marinovaná vepřová žebírka ve stylu Memphisu

Vepřová žebírka glazovaná sladkým čajem s bramborovým a citronovým salátem

Žebra se pečou v troubě a poté se glazují čajovou a citrusovou glazurou. Jako klasickou přílohu si během pečení žeber připravte rychlý citronový bramborový salát.

Vepřová žebírka glazovaná sladkým čajem s bramborovým a citronovým salátem

Pečená vepřová žebírka s kávovou barbecue omáčkou

Michael žebra štědře potře suchou marinádou, upeče je v troubě do změknutí a nakonec je griluje s jedinečnou domácí espresso omáčkou.

Pečená vepřová žebírka s kávovou barbecue omáčkou

Vepřová žebírka BBQ na grilu

Vyzkoušejte různé kombinace: vyberte si směs koření a poté si připravte barbecue omáčku ve stylu Kansas City nebo kávovou omáčku na bázi chilli.

Vepřová žebírka BBQ na grilu

Hovězí hrudí BBQ v jižanském stylu

Pomalé uzení po dobu 5 hodin nad štěpkami z mesquitového nebo pekanového dřeva dodává hrudí bohatou, kouřovou chuť, díky které se dlouhé čekání vyplatí.

Hovězí hrudí BBQ v jižanském stylu

Grilování ve stylu Severní Karolíny

Vepřové maso několik hodin uďte, aby získalo příjemnou chuť, a poté ho dopečte v troubě na mírném ohni, dokud se maso nezačne rozpadat. Pokrm zakončete pikantní barbecue omáčkou z jablečného octa.

Grilování ve stylu Severní Karolíny

Vepřová žebírka s grilováním v Kansasu

Barbecue v kansaském stylu se točí kolem sladké rajčatové omáčky a domácí verze rodiny Neelyových je jednou z nejlepších.

Vepřová žebírka s grilováním v Kansasu

Pikantní vepřová žebírka s glazurou z hoisin omáčky

Dodejte svému pokrmu asijský nádech s několika výraznými příchutěmi: sójovou omáčkou, sezamovým olejem, čínským pětikořením a omáčkou hoisin.

Pikantní vepřová žebírka s glazurou z hoisin omáčky

Vepřová žebra v alobalu v troubě

Altonova žebra jsou obalena v koření, poté pečena v troubě v alobalu a glazována domácí omáčkou.

Vepřová žebra v alobalu v troubě

Vepřová žebírka v asijském stylu

Žebra dnes marinujte a připravte si glazuru z hnědého cukru, zítra je pak už jen zbývá grilovat.

Vepřová žebírka v asijském stylu

Vepřová žebra s bourbonovou barbecue omáčkou

Tato žebra si můžete připravit den před podáváním a před použitím je grilovat.

Vepřová žebra s bourbonovou barbecue omáčkou

Suchá marináda na žebra

Tato suchá marináda v memphiském stylu dodává masu tak bohatou chuť a křupavou kůrku, že nebudete potřebovat ani barbecue omáčku.

Suchá marináda na žebra

BBQ vepřová žebírka ve sladkokyselé omáčce

Žebírkům dodáte bohatou chuť tak, že namočené dřevěné štěpky zabalíte do dvou vrstev silné fólie a položíte je na uhlíky. Dřevěné štěpky z sudů, třešňové dřevo nebo pekanové ořechy jsou v pořádku, ale mesquite není vhodné.

BBQ vepřová žebírka ve sladkokyselé omáčce

BBQ vepřová žebírka v pivní marinádě

Žebra ochucená cajunskou omáčkou se krátce podusí a poté se udí. Domácí omáčka se připravuje z cibule, mrkve a paprik – základní trojice louisianské kuchyně.

BBQ vepřová žebírka v pivní marinádě

Grilované vepřové břicho se zázvorovou omáčkou

Masitá vepřová panenka se skvěle hodí k pikantní zázvorové omáčce.

Grilované vepřové břicho se zázvorovou omáčkou

Uzená vepřová plec s lexingtonskou omáčkou

Po 8–10 hodinách uzení se tato křehká trhaná vepřová plec podává s jednoduchou omáčkou na bázi octa.

Uzená vepřová plec s lexingtonskou omáčkou

Uzená vepřová panenka v pivní marinádě

Vytvořte si kořeněnou marinádu, díky které se tato uzená panenka rozmarýnem stane stálicí ve vašem repertoáru receptů.

Uzená vepřová panenka v pivní marinádě

Žebra s broskvovou barbecue omáčkou

Podle Neelyových jsou tato žebírka ideální pro ohromení hostů na letním grilování. „Mají sladkou a kouřovou chuť s nádechem pálivosti. Sladkost pochází z broskvového pyré a kouřové aroma pochází z pekanových dřevěných štěpků. Naší tajnou ingrediencí je uzená paprika, která dodává další vrstvu chuti a vůně.“