Grilování ve stylu Severní Karolíny

Hlasy: 1

Čas: 10 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 6

Severní Karolína, stejně jako zbytek Jihu, je neoddělitelně spjata s tradicemi grilování, přičemž východní a západní části státu mají odlišné metody vaření a servírování. Tento recept je grilování ve východní části Severní Karolíny, které se vyznačuje uzením vepřového masa, dokud se snadno nerozpadne. Barbecue omáčka používaná ve východní části státu je také unikátní. Nenajdete zde obvyklý kečup ani rajský protlak. Maso uďte v udírně několik hodin a poté ho pečte v troubě 6–8 hodin. Po upečení vepřové maso nakrájejte a potřete pikantní octovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1 čerstvá vepřová plec s kostí (horní část plece)
BBQ omáčka, recept níže
Speciální vybavení: štěpky z hikorového, dubového a/nebo javorového dřeva; udírna

Grilovací omáčka

2 lžíce jablečného octa
2 lžíce mleté červené papriky
0,5 lžíce nasekaného česneku
0,5 lžíce hrubé soli
1 lžíce mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, grilovací omáčka, jablečný ocet, vločky červené papriky, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Podle pokynů udírny přidejte potřebné množství dřevěných štěpek a zapalte oheň. Jakmile jsou štěpky hotové, přidejte maso a uďte ho při teplotě 150 °C po dobu 2–2 hodin a 30 minut. Poté vyjměte plec a zabalte ji do silné fólie.
Předehřejte troubu na 110 °C (250 °F). Pečte vepřové maso 6–8 hodin, dokud nezměkne a po vyjmutí kosti se nezačne rozpadat. Vepřové maso nakrájejte na kousky a promíchejte s solí a barbecue omáčkou. Podávejte s omáčkou v samostatné misce.

Grilovací omáčka

Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet, vločky červené papriky, česnek a sůl. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na střední. Vařte 15–20 minut. Sejměte z plotny, nechte vychladnout a dochuťte černým pepřem.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Recepty na horké uzení / Grilované maso / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů