Uzená vepřová plec s lexingtonskou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Lexingtonský styl kuchyně pochází ze západní Severní Karolíny, kde jsou tradice grilování silné a předávají se z generace na generaci. V tomto regionu se vepřová plec používá převážně k uzení. Hotové maso se poté ručně trhá podél vláken a potírá se lexingtonskou omáčkou, která je na rozdíl od jiných grilovacích omáček řidší a obsahuje více octa než rajský protlak. Díky přírodnímu konzervantu kyselině octové lze omáčku v chladničce uchovávat několik měsíců.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vepřová plec o hmotnosti 2,5 – 3,5 kg.
1,5 šálku jablečného octa
10 lžic. kečup
0,5 lžičky kajenského pepře
1 čajová lžička černého pepře
1 lžíce cukru
0,5 šálku vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, jablečný ocet, mletý kajenský pepř, kečup, grilovací omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte udírnu pomocí hikorových a dubových štěpků. Při uzení plece by dřevo mělo shořet na uhlíky, ne na popel.
Maso lehce osolte, položte ho na gril, přikryjte udírnu a uďte 8 až 10 hodin.

Zbývající ingredience smíchejte v hrnci a přiveďte k varu. Snižte plamen a za častého míchání vařte na mírném ohni. Pokud máte raději pikantnější omáčku, přidejte více černého pepře. Asi po 20 minutách hrnec sejměte z plotny a dejte stranou.
Když je vepřové maso hotové, vyjměte ho z udírny a nechte 5–10 minut odpočinout. Poté ho ručně nakrájejte nebo natrhejte na kousky. Vepřové maso podávejte pokapané lexingtonskou omáčkou.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Gril, barbecue / Recepty na horké uzení / Grilované maso / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Americká kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů