Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Vepřová plec dušená v pivu je vydatný a skutečně mužný pokrm. Vepřové maso připravené tímto způsobem je neuvěřitelně měkké, šťavnaté a křehké. Unikátní barbecue omáčka se svou pikantně sladkou chutí dokonale doplňuje neuvěřitelně aromatické a kořeněné maso.

Složení:

Marináda

• Jedna vepřová plec o hmotnosti 2,2 kg.
• 2 lžíce soli
• Asi 40 mletých černých pepřů
• 2 lžíce. chilli koření
• 1 lžíce česnekového prášku
• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžičky mletých hořčičných semínek
• 350 ml tmavého piva
• 4 nasekané stroužky česneku

Grilovací omáčka

• 1/2 šálku kečup
• 2 lžíce celozrnné dijonské hořčice
• 3 lžíce worcesterské omáčky
• 1/3 hrnku hnědého cukru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vepřové, chilli koření, černý pepř, česnekový prášek, koriandr, hořčičné semínko, tmavé pivo, grilovací omáčka, hnědý cukr, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, kečup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Všechny ingredience na suchou marinádu smíchejte v míse a dobře promíchejte. Směsí potřete maso.
  
  Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 260 °C.
  
  Vepřové maso vybalte z obalu a vložte ho do zapékací misky s okraji vysokými 5 cm. Pečte 45 minut, dokud kůrka nebude tmavě hnědá a místy rovnoměrně opečená. Vyjměte z trouby.
Krok 3
• Snižte teplotu na 160 °C.
  
  Nalijte pivo do pánve a posypte vepřové maso nasekaným česnekem. Pevně ​​přikryjte jednou vrstvou silné hliníkové fólie nebo dvěma vrstvami běžné hliníkové fólie. Po celé alobalu udělejte asi 10 zářezů. Pečte 2 hodiny a 30 minut, dokud maso nezměkne natolik, aby se dalo snadno oddělit od kosti.
Krok 4
• Maso dejte na talíř a šťávu z pánve nalijte do hrnce.
  
  Přidejte kečup, hořčici, worcesterskou omáčku a hnědý cukr. Přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
Krok 5
• Zatímco se omáčka vaří, natrhejte vepřové maso dvěma vidličkami. Omáčku přelijte přes vepřové maso a nechte ji vsáknout.

Hlasy: 5