Vepřová plec pečená v troubě s chilli papričkou a limetkou
Hlasy: 1
Čas: 13 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 739, celkový tuk 59 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 169 mg, sodík 930 mg, cukr 3 G.
Kalorie 739, celkový tuk 59 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 8 G., vlákno 2 G., cholesterol 169 mg, sodík 930 mg, cukr 3 G.
Vepřová plec s kostí je ideální pro dlouhodobé pečení v troubě. Maso je neuvěřitelně šťavnaté a lahodně se rozpadá. Na pečení budete potřebovat litý hrnec s poklicí. Vepřové maso potřete směsí koření z chipotle pepře a limetkové kůry, marinujte přes noc a pečte další den. Šťáva, která zůstane v pánvi, vytvoří lahodnou omáčku, která se k masu hodí.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 10 stroužků česneku
- 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce koriandrových semínek
- 1 chipotle paprika v adobo omáčce + 2 lžíce adobo omáčky
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1 vepřová plec o hmotnosti 2,7-3,7 kg, s kostí
- 4 široké proužky limetkové kůry
- 1 hrnek čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 1 hrnek čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 3/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 skořicové tyčinky, zlomené
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, chipotle papričky v adobo omáčce, koriandr, kmín, skořice, Pomerančový džus, limetková kůra
Příprava pokrmu podle receptu:
- V kuchyňském robotu smíchejte česnek, jarní cibulku, koriandr, chipotle pepř, kmín, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře a rozmixujte na hustou pastu. Pokud řezník neodřízl z vepřové plece tukovou klobouk, odřízněte ji téměř úplně a ponechte tenkou vrstvu tuku. Nožem udělejte po celém mase hluboké řezy, vzdálené od sebe asi 5 cm. Maso potřete směsí koření.
- V nerezové nebo skleněné misce smíchejte limetkovou kůru a šťávu, pomerančovou šťávu, adobo omáčku, olivový olej a skořici. Přidejte maso a pevně přikryjte potravinovou fólií tak, aby bylo maso ponořené. Dejte do chladničky alespoň na 8 hodin. Lze skladovat až 2 dny. Před pečením nechte asi 1 hodinu vytemperovat na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 230 °C. Vložte vepřové maso tučnou stranou nahoru do velkého litinového hrnce (holandský hrnec). Pečte vepřové maso bez pokličky 30 minut. Přidejte marinádu do pánve a přikryjte. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte další 2 hodiny. Sejměte pokličku a pokračujte v pečení, občas potřete omáčkou, dokud teploměr na maso zapíchnutý do pánve neukáže 88 °C a vepřové maso nebude bohatě opečené, další 1 1/2 až 2 hodiny. Přendejte vepřové maso na prkénko a nechte 20 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
- Omáčka:
Obsah kotlíku sceďte přes jemné síto do odlučovače tuku a seberte přebytečný tuk z povrchu. V malém hrnci smíchejte omáčku s 0,5 šálkem vody a přiveďte k prudkému varu. Nakrájejte maso a podávejte s omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
