Dušená vepřová plec

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Dušená vepřová plec - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vepřová plec s kostí (asi 3 kg)
2 vrchovaté lžíce mletého černého pepře
25 oloupaných stroužků česneku (asi 2 hlavičky)
10 karafiátových pupenů
3/4 šálku rostlinného oleje
Sůl dle potřeby
Stolní ocet, pokud je potřeba

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, černý pepř, česnek, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 135 °C.

V kuchyňském robotu smíchejte pepř, česnek a hřebíček a rozmixujte na pyré. Za chodu robotu pomalu přilévejte olej, dokud se nevytvoří pasta. Pomocí silikonové stěrky přendejte česnekovou pastu do malé misky.

Maso položte na pracovní plochu a důkladně osolte. Celý povrch masa potřete česnekovou pastou. Vložte ho do pekáče a zavažte. Sáček vložte do velké zapékací mísy a pečte do změknutí, asi 5 hodin.
Vyjměte maso z trouby. Vyjměte maso ze sáčku a vyhoďte ho. Šťávu nalijte do středně velkého hrnce. Lžící seberte tuk ze šťávy. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne.

Zvyšte teplotu trouby na 205 °C. Vraťte vepřové maso zpět do pekáče a pečte ho v troubě. Pokračujte v pečení za častého potírání omáčkou, dokud maso nezezlátne, asi 30 minut. Zbývající šťávu přelijte přes maso.
Vyjměte vepřové maso z trouby a nechte ho 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Ze zbývajících kousků vepřového masa připravte octovou omáčku smícháním každého 1/2 hrnku se 3 lžícemi octa a 1/4 lžičky soli. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky nebo ho pomocí dvou vidliček natrhejte. Podávejte na krajících chleba s octovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso

Podobné recepty