Vepřové maso pečené v troubě na sváteční stůl
Hlasy: 7
Čas: 7 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Tajemství šťavnatosti a křehkosti tohoto masa spočívá v jeho dlouhém pečení při nízkých teplotách. Pikantní pasta z jalapeño, česneku, kmínu, oregana a uzených papriček chipotle dodává vepřovému masu vynikající chuť. Vepřová plec se touto pastou potře před pečením. Koření vytvoří na povrchu masa úžasnou kůrku a jeho chuť pronikne hluboko. Toto vepřové maso bude hlavním chodem na každém svátečním stole. Podávejte nakrájené na tenké plátky a pokapané limetkovou šťávou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vepřová plec na kosti o hmotnosti 3-4 kg s tukovou kloboučkou nahoře
- 6 stroužků česneku
- 1 velká cibule, nakrájená
- 1 jalapeňos, odstraňte blána a semínka, papriku jemně nasekejte
- 1/4 šálku nasekaných čerstvých lístků oregana
- 1,5 lžíce mletého kmínu
- 1,5 lžičky mletého chipotle pepře
- 1,5 lžíce jablečného octa
- 1/4 šálku kvalitního olivového oleje
- 1 láhev (750 ml) suchého bílého vína, například Pinot Grigio
- Limetkové klínky k servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, vepřová plec, bílé víno, jalapeňos papričky, chipotle paprika, kmín, vápno
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C. Zkontrolujte teplotu teploměrem do trouby. Měl by být přesný!
- Ostrým nožem vytvořte na tukové kloboučku mřížkový vzor. Malým nožem udělejte tucet řezů hlubokých 1 cm nahoře a po stranách vepřového masa, aby koření lépe proniklo do masa.
- Česnek, cibuli, jalapeño a oregano dejte do kuchyňského robotu a mixujte najemno. Přidejte kmín, chilli prášek, 1 lžíci soli a 1,5 lžičky černého pepře a mixujte 30 sekund, aby vznikla pasta. Přidejte ocet a olivový olej a pulzujte, aby se směs zapracovala. Směsí potřete celé vepřové maso, včetně boků a dna, a maso vložte do velkého pekáče tukem nahoru.
- Nalijte 2 hrnky vína do pekáče a celý pekáč pevně přikryjte alobalem. Pečte 2,5 hodiny, poté alobal odstraňte a pečte další 4–4,5 hodiny, dokud maso nebude po propíchnutí vidličkou velmi, velmi měkké. Každé 2 hodiny přidávejte další 1 hrnek vína, aby byl pekáč neustále nasycený tekutinou.
- Vyjměte pekáč z trouby, pevně jej přikryjte alobalem a nechte maso 15–30 minut odpočinout. Nakrájejte na plátky, posypte solí a podávejte s klínky limetky.
Kategorie:
recept / Trouba / Kuchyňský robot / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Hlavní chody / Maso / Tex-Mex / Ina Garten / Bosá hraběnka
Podobné recepty
