Vepřové maso s rozmarýnem a polentou

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Justin Walker

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vepřové maso s rozmarýnem a polentou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký kus vepřové panenky (asi 550 g)
1 hlávka brokolice, rozdělená na růžičky
3/4 hrnku instantní kukuřičné mouky (dušené)
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky balsamikového octa
1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu a 1 malá snítka navíc
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce extra panenského olivového oleje
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1/4 lžičky sušených vloček červené papriky
1,5 hrnku odstředěného mléka (0,1 - 0,3 %)
Jemně nastrouhaný parmazán dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brokolice zelí, kukuřičná krupice, vepřové, vločky červené papriky, Dijonská hořčice, balzamikový ocet, rozmarýn, česnek, mléko, Parmazán, polenta

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečení vepřového masa v troubě: V misce smíchejte dijonskou hořčici, balzamikový ocet, rozdrcený rozmarýn a 1/2 čajové lžičky soli a pepře. Vepřové maso potřete směsí. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi vhodné do žáruvzdorné směsi na středně vysokém plameni.

Přidejte vepřové maso a smažte ho ze všech stran dozlatova, asi 5 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (375 stupňů Fahrenheita). Vložte plech s vepřovým masem do trouby a pečte 15 minut. Vnitřní teplota vepřového masa by měla dosáhnout 62 stupňů Celsia (145 stupňů Fahrenheita). Vyjměte vepřové maso na prkénko a nechte ho odpočinout.
Příprava brokolice: Vytřete pánev. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje, česnek a pepřové vločkyVařte 2 minuty na středním plameni. Přidejte brokolici, 1/4 hrnku vody a 1/4 lžičky soli. Přikryjte a vařte dalších 5 minut.

Připravit polenta: Do hrnce nalijte 3 hrnky vody a mléka, přidejte snítku rozmarýnu a 1/4 lžičky soli, přiveďte k varu a rozmarýn vyjměte.

Vmíchejte kukuřičnou mouku a vařte 3–5 minut, dokud nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte parmazán. Nakrájejte vepřové maso a podávejte s brokolicí a polentou.