Krémová kukuřičná a fazolová polévka s polentou

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hustá, krémová mléčná polévka s italským nádechem. Krutony z polenty jsou skvělou náhradou krutonů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro polenta:

2 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 hrnku jemně mleté kukuřičné mouky (viz obal „na polentu“)
250 ml mléka
1 lžíce (15 g) másla
Sůl dle chuti
Máslo na vymazání plechu

Na krémovou polévku:

2 hrnky mražené nebo konzervované kukuřice, scezené
1 hrnek konzervovaných bílých fazolí, propláchnutých a scezených
1 lžíce (15 g) másla
1 střední cibule, nakrájená
1 stonek celeru, nakrájený na tenké plátky
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
250 ml kuřecího vývaru
500 ml mléka
2 lžíce čerstvé bazilika, jemně nasekané

Na polevu:

Chlazená polenta, nakrájená na kostky
1 lžička olivového oleje
1/4 šálku sladké červené papriky, jemně nakrájené
Jemně nasekaná bazalka, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Parmazán, polenta, sladká paprika, bazalka, mléko, kukuřičná krupice, celer, cibule, česnek, kukuřice, bílé fazole

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava polenty: Budete potřebovat formu o rozměrech 13 x 22 cm, vymažte ji máslem. V malém hrnci na středním plameni mírně zahřejte mléko.

Postupně za stálého míchání přidávejte kukuřičnou mouku. Snižte plamen a míchejte dřevěnou lžící, dokud kukuřičná mouka neabsorbuje tekutinu, 5–10 minut.

Poté přidejte máslo, parmazán a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a přendejte na servírovací mísu, přičemž povrch uhlaďte stěrkou. Nechte vychladnout a poté dejte do lednice.
Příprava polévky: Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a celer a restujte 5 minut, poté přidejte zbývající ingredience kromě bazalky.

Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Vařte dalších 20 minut, dokud celer nezměkne. Nechte 10 minut vychladnout, přidejte bazalku a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Polentu nakrájejte na kostky a opečte na rozehřátém oleji, poté opečte červenou papriku. Přendejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Krémovou polévku podávejte v hlubokých miskách, ozdobenou osmaženou polentou a paprikami. Posypte bazalkou.

Rada

Někdy můžete najít kukuřičnou krupici prodávanou pod názvem „polenta“. Použijte libovolný druh mletí. Doba vaření se bude podle toho lišit.

V případě potřeby lze polévku zředit vývarem na požadovanou konzistenci.

Aby byla polévka sytější, můžete přidat nakrájenou uzenou klobásu nebo šunku.

Před podáváním můžete do krémové polévky přidat 1 hrnek nasekaného čerstvého nebo blanšírovaného špenátu. Špenát dodá polévce barvu a chuť.

Čerstvou bazalku lze nahradit 1 čajovou lžičkou sušené bazalky a přidat ji do polévky 5 minut před koncem vaření.

Pro výraznější chuť lze bazalku nahradit šalvějí nebo rozmarýnem, ale množství snižte na polovinu.