Chile pro fanoušky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Geoffrey Zakarian říká, že si k tomuto pokrmu můžete vybrat maso dle vlastního výběru. Na oplátku doporučuje přidat láhev tmavého piva a červenou a zelenou pálivou omáčku pro zvýraznění chuti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na chilli:

3 lžíce extra panenského olivového oleje
1,5 kg mletého masa (hovězí plec, vepřová plec nebo telecí plec)
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
6 jemně nasekaných stroužků česneku
2 velké cibule, nakrájené
2 svazky nasekané zelené cibulky (asi 2 hrnky)
2 lžíce rajského protlaku
6 lžic chilli prášku (koření na chilli papričky)
1 láhev (350 ml) tmavého piva
2 plechovky (každá po 800 g) konzervovaných smažených celých rajčat (ručně rozmačkaných)
2 šálky kuřecího vývaru
2 lžíce pálivé červené omáčky, například Tabasco
2 lžíce zelené pálivé omáčky, například Tabasco

Na ozdobu:

1 hrnek lehce šlehané zakysané smetany ochucené chilli papričkou
Plátky jalapeňos
Čerstvý koriandr
Nakrájená rajčata
Plátky třešňové papriky
Strouhaný Sýr Monterey Jack nebo čedar

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, mleté telecí maso, česnek, cibule, zelená cibulka, rajský protlak, chilli koření, tmavé pivo, smažená rajčata, pálivá omáčka, zakysaná smetana, jalapeňos papričky, koriandr, rajčata, čedar, Sýr Monterey Jack

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Po zahřátí přidejte mleté hovězí maso. Za občasného míchání zapékejte 15 minut, dokud mleté hovězí maso nebude propečené. Uslyšíte slabé praskání, které signalizuje, že se vlhkost odpařila. Osolte a opepřete.
Snižte plamen na střední. Přidejte česnek, cibuli a polovinu jarní cibulky a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. V pánvi udělejte trochu místa a přidejte rajský protlak. Nechte ho zahřívat 1 minutu a poté ho vmíchejte do masa. Posypte chilli práškem. Za stálého míchání vařte, dokud koření neuvolní svou vůni, asi 2 minuty.

Zalijte pivem a vařte, dokud se téměř úplně neodpaří, asi 4 minuty. Přidejte rajčata, vývar a červenou a zelenou pálivou omáčku. Přečtěte si článek a dozvíte se o druzích a s použitím omáčky Tabasco.

Snižte plamen na mírný var a vařte bez pokličky asi 1,5 hodiny. Chilli by mělo zhoustnout, ztmavit a začít vonět. Podávejte v miskách, posypané zbývající jarní cibulkou a ozdobené.

Kategorie:

recept / Pivní pochutiny / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Geoffrey Zakarian

Podobné recepty