Vepřová žebírka s grilováním v Kansasu

Hlasy: 4

Jak připravit vepřová žebírka BBQ v kansaském stylu

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kansas City v USA je považováno za hlavní město grilování. Je známé nejen svým obrovským množstvím grilovacích restaurací a pořádáním některých z největších grilovacích festivalů a soutěží, ale také svou jedinečnou technikou grilování masa na dřevěném uhlí. Kansaské grilování se vyznačuje dlouhým, hodinovým uzením masa na grilu. Během grilování je maso neustále poléváno speciální sladkokyselou omáčkou, která je pojmenována také po Kansas City.

Uvařte si vepřová žebírka Kansas BBQ a vychutnejte si chuť a vůni pravého amerického grilování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žebra

2 vepřová žebra, každé o hmotnosti 1,3 kg
Kansas City BBQ omáčka

Těsná směs

2 hrnky hnědého cukru
0,5 hrnku hořčičného prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce uzené papriky
1 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce soli
2 lžičky mletého černého pepře

Kansas City BBQ omáčka

2 lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, jemně nakrájená
3 lžíce vody
1 hrnek (350 g) rajského protlaku
0,5 hrnku hnědého cukru
2/3 hrnku jablečného octa
1/4 šálku melasy
0,5 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky uzené papriky
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, rajský protlak, jablečný ocet, grilovací omáčka, hořčičný prášek, mletý kajenský pepř, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Suchá marinádaOdstraňte z žeber membránu. V malé misce smíchejte hnědý cukr, suchou hořčici, kajenský pepř, papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř. Směsí vetřete do žeber a marinujte alespoň 1 hodinu nebo přes noc.
Žebra položte masovou stranou dolů na předehřátý gril na středně žhavé uhlíky při teplotě přibližně 110 °C (230 °F). Nepřímý žár maso pomalu udí a postupně ho změkčuje. Pečte 1 hodinu. Poté žebra každou půlhodinu otáčejte a podlévejte je. Barbecue omáčka z Kansas CitySmažte do změknutí, asi 3 až 4 hodiny.

Recept Žebra s barbecue omáčkou.

K tomuto jídlu se skvěle hodí pivo Guinness.

Pokud pečete vepřová žebra v trouběPoložte mřížku na plech. Potřete žebra omáčkou Kansas City a přikryjte alobalem. Vložte žebra do předehřáté trouby na 175 °C a pečte 2,5 až 3 hodiny, přičemž je každých 30 minut potírejte omáčkou. Půl hodiny před koncem pečení alobal odstraňte a pečte do změknutí.
Kansas City BBQ omáčka

V malém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni a přidejte cibuli. Smažte, dokud nebude průsvitná.

Ve velké míse smíchejte zbývající ingredience. Směs nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni 30–45 minut. Omáčkou potřete vepřová žebra.