Uzené kuřecí maso jerk

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Speciální metoda vaření, při které se maso potírá směsí pálivého koření nebo se v něm marinuje, se nazývá „jerk“ a pochází z Jamajky. V roce 1655, když na ostrov dorazili Britové, se v horách začali skrývat otroci afrického původu. Tam s použitím snadno dostupných surovin začali vařit maso v pikantním receptu na sušené maso, který se nakonec rozšířil do mnoha zemí. Aby kuře absorbovalo chuť marinády, propíchněte ho na několika místech vidličkou. Můžete také zkusit péct v troubě při 150 °C asi hodinu místo grilování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1 celé kuře (asi 2 kg), nakrájené na 10 kusů
Limetky na ozdobu
Petržel na ozdobu
Uzení štěpků namočených ve vodě po dobu 15 minut

Marináda na jerk

2 lžičky nového koření
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 cibule
8 stroužků česneku nebo 1 celá hlava
1 kousek zázvoru (2,5 cm), nakrájený na kolečka
3 zelené cibulky, nakrájené
Šťáva ze 3 limetek
Trochu sójové omáčky
1/4 hrnku olivového oleje, plus navíc na pokapání
6 snítek tymiánu, bez lístků
1 chilli paprička Scotch Bonnet, rozpůlená, plus další dle chuti
1/4 hrnku hnědého cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, chilli paprička, nové koření, muškátový oříšek, skořice, tymián, hnědý cukr, sójová omáčka, zázvorový kořen, limetková šťáva, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte přípravou marinády JerkVšechny ingredience smíchejte v mixéru a rozmixujte do hladka.

Vložte kuřecí kousky do velkého uzavíratelného sáčku a nalijte dovnitř marinádu. Vše dejte do zapékací misky a dejte přes noc do lednice.
Rozehřejte gril na maximální teplotu.

Připravte si stolní udírnu nebo plech s vysokými okraji, vyložte ho alobalem a na dno dejte navlhčené piliny. Navrch umístěte obrácený grilovací rošt. Na rošt položte kousky kuřete tak, aby byly nad pilinami. Přikryjte alobalem a grilujte na vysokou teplotu 10 minut.
Předehřejte troubu na 150 °C.

Kuřecí kousky přendejte na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte v troubě dlouho na nízké teplotě, dokud kuře nezměkne (asi 1 hodinu). Kuře přendejte z plechu na servírovací talíř a před podáváním ozdobte limetkou a petrželkou.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Večeře / Gril, barbecue / Recepty na horké uzení / Grilované kuře / Grilovaná drůbež / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně / Tyler Florence

Sbírky receptů