Vegetariánské fazolové a zeleninové řízečky se zelným salátem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 634, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 65 G., vlákno 14 G., cholesterol 68 mg, sodík 933 mg, cukr 16 G.

Ať už jste vegetarián, nebo jen hledáte lahodné bezmasé jídlo, tento recept se stane vaším oblíbeným. Tyto karbanátky, vyrobené z fazolí pinto, kukuřice a zeleniny, jsou bohaté na bílkoviny a zdravou vlákninu. Každá karbanátek je obalena v kukuřičné mouce, která vytváří lahodně křupavou kůrku. Před smažením nechte karbanátky v lednici důkladně ztuhnout. Tento krok nevynechávejte, jinak se na pánvi rozpadnou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

řízky

3/4 hrnku mražené kukuřice
1 lžíce + 2 lžičky olivového oleje
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
1 střední šalotka, jemně nasekaná
2 lžičky drcených chipotle papriček v adobo omáčce
1 čajová lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1 velký stroužek česneku, prolisovaný
1 plechovka (425 g) fazolí pinto, propláchnutých
1 velké vejce
0,5 hrnku čedaru, nakrájeného na malé kostičky (asi 60 g)
6 lžic kukuřičné mouky

Zelný salát

0,5 hrnku nasekaného čerstvého koriandru
2 lžíce majonézy
Šťáva z 1 limetky
1 malá paprika serrano, zbavená semínek a jemně nasekaná (volitelně)
2 hrnky kupované směsi na coleslaw
1 zralé avokádo, nakrájené na 8–12 klínků, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřice, fazole pinto, sladká paprika, chipotle papričky v adobo omáčce, pepř serrano, koriandr, vápno, bílé zelí, Avokádo, čedar, kmín, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

řízkyKukuřici uvařte podle pokynů na obalu a dejte stranou.

Mezitím rozehřejte 2 čajové lžičky olivového oleje na středně velké pánvi na středním plameni. Přidejte papriku a šalotku a osolte. Za stálého míchání smažte, dokud papriky nezměknou, asi 4 minuty. Přidejte kukuřici, chipotle, koriandr, kmín a česnek a smažte další minutu. Přelijte do velké mísy a nechte asi 15 minut vychladnout.
Fazole dejte do kuchyňského robotu spolu s vejcem a 1/4 hrnku vychladlé zeleniny a mixujte, dokud směs nevytvoří hustou pastu. Fazolovou pastu přidejte ke zbývající zelenině spolu s čedarem, 3 lžícemi kukuřičné mouky, 1/2 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží.

Ze zeleninové směsi vytvarujte 4 placičky, každá o průměru asi 10 cm. Posypte talíř zbývajícími 3 lžícemi kukuřičné mouky. Obalte placičky v kukuřičné mouce, dejte je na talíř a dejte do lednice asi na 20 minut vychladnout a zpevnit.
Salát:

Ve středně velké míse smíchejte koriandr, majonézu, limetkovou šťávu, serrano masalu, pokud ji používáte, a sůl dle chuti. Přidejte směs s coleslawem a promíchejte; dejte do lednice a dejte podávat.
Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte placičky a smažte je dozlatova, asi 3 minuty. Otočte je a smažte, dokud nezezlátnou i z druhé strany a sýr se nerozpustí, další 2–3 minuty.
Na každý servírovací talíř dejte 2–3 plátky avokáda. Přidejte placičky a navrch dejte kopeček zelného salátu.