Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto pestu je část bazalky nahrazena brokolicí, díky čemuž je omáčka sytější a zmírňuje se její příliš silná chuť. Použití vlašských ořechů místo tradičních piniových oříšků je mnohem levnější. Mají také méně kalorií a mají teplejší, bohatší a oříškovější chuť. Všechny ingredience na pesto rozmixujte v kuchyňském robotu, přidejte citronovou šťávu, koření, sýr a olivový olej. Podávejte s uvařenými těstovinami fusili (spirálovými). Nejlepší jsou celozrnné těstoviny nebo barevné fusili, obarvené zeleninovou šťávou. Hotové těstoviny posypte strouhaným parmazánem.

Složení:

• 280 g celozrnných těstovin fusilli
• 1/3 šálku půlek vlašských ořechů
• 0,5 hrnku bazalky + pár snítek na servírování
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 1 1/2 hrnku nakrájených syrových růžiček brokolice a měkkých stonků (asi 120 g)
• 1/4 šálku lehce solené zeleninový vývar
• 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 1/4 lžičky vloček červené papriky (volitelně)
• Šťáva z poloviny malého citronu (1 lžíce)
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce strouhaného sýra parmazán, romano nebo Grana Padano

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

spirálové těstoviny fusilli, brokolice zelí, pesto omáčka, muškátový oříšek, vlašské ořechy, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, sýr grana padano, citronová šťáva, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Ořechy rozložte na malý plech a lehce je opečte v troubě asi 5 minut. Nechte stranou vychladnout.
Krok 2
• V kuchyňském robotu rozmixujte 1/4 hrnku vlašských ořechů a česneku; poté přidejte brokolici, bazalku, vývar, muškátový oříšek, vločky červené papriky (pokud je používáte), 3/4 lžičky soli a citronovou šťávu. Pomalu, aniž byste robot zastavovali, nalijte do násypky olivový olej a mixujte, dokud se nevytvoří omáčka s malými kousky. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Přidejte 2 lžíce sýra a mixujte.
Krok 3
• Ve velkém hrnci s osolenou vodou uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Sceďte je a zvlášť přidejte 1/2 hrnku olivového oleje.
Krok 4
• V suchém hrnci nebo misce smíchejte těstoviny s brokolicovou pesto omáčkou a přidejte malé množství vývaru. V případě potřeby dolijte zbývající vývar a osolte dle chuti.
Krok 5
• Rozdělte těstoviny na talíře a posypte zbývající 1 lžící sýra. Nasekejte zbývající vlašské ořechy a posypte jimi povrch. Ozdobte lístky bazalky a podávejte. Zbývající brokolicová pesto omáčka Můžete ho použít na jiný recept.

Hlasy: 7