Škeble dušené s kapustou a polentou na ozdobu

Hlasy: 1

Jak připravit - Dušené škeble s kadeřávkem a polentou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 468, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 49 G., vlákno 5 G., cholesterol 45 let mg, sodík 676 mg, cukr 0 G.

Vařená polena se podává s masovou omáčkou, která harmonicky mísí zeleninu a korýše. Masový základ se připravuje z mleté syrové italské klobásy (podle chuti si můžete vybrat pikantní nebo sladkou). Dusí se v suchém bílém víně se sladkými hroznovými rajčaty a malými korýši a na samém konci se do omáčky vmíchá brokolice rabe (nebo rapini) orestovaná s česnekem. Pokrm posypte čerstvou petrželkou a vychutnejte si chutě křehké polenty, masa, zeleniny a mořských plodů v jedné misce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek polenty na rychlé vaření
2 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 svazek brokolice rabe (nakrájené růžičky) nebo půlka hlávky endózy, nakrájené
340 g pikantní nebo sladké italské klobásy, nakrájené na kousky
2 hrnky hroznových rajčat, rozpůlených
3/4 šálku suchého bílého vína
16 malých škeblí, omytých kartáčem
Nasekaná petrželka na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, polenta, rapini, kupaty (smažené klobásy), hroznová rajčata, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte polentu podle návodu na obalu; udržujte ji v teple.
Mezitím rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte česnek a brokolici rabe, osolte a opepřete a vařte, dokud brokolice trochu nezměkne, asi 6 minut. Přendejte na talíř. Do pánve přidejte klobásu a vařte ji dozlatova, rozdrobte ji lžící, asi 5 minut. Přidejte rajčata a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Zalijte vínem, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Přidejte škeble; přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud se skořápky neotevřou, 5 až 7 minut (všechny neotevřené škeble vyhoďte). Vraťte brokolici rabe do pánve a osolte a opepřete dle chuti. Rozdělte polentu na talíře a navrch dejte omáčku z škeblí a masa. Posypte petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / Zelné pokrmy / Pokrmy z brokolice / Listové zelí kapusta / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů