Škeble s kapustou a chorizo klobásou v pergamenu

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Škeble s kapustou a chorizem v pergamenu

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 400, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 21 G., vlákno 5 G., cholesterol 50 mg, sodík 920 mg, cukr - G.

Škeble se zapékají s fazolemi, kadeřávkem a španělskou klobásou v malých, samostatných obalech vyložených pergamenem. Škeble i klobása jsou dostatečně slané, aby během vaření promočily celé jídlo, takže nebudete potřebovat žádnou další sůl. Z koření použijte pouze česnek, který se skvěle hodí k mořským plodům, a uzenou papriku, která umocní fantastickou chuť chorizo. Špek bílého vína zvýrazní chuť a pokrm dotvoří. Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením, vybírejte pouze pevně uzavřené škeble a důkladně je omyjte, abyste odstranili veškerý písek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku olivového oleje
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
1 lžička uzené papriky
150 g kapusty kadeřávku, stonky oříznuté, listy nakrájené na tenké plátky (asi 3 hrnky, hustě natlačené zeleniny)
1 plechovka (425 g) konzervovaných bílých fazolí, nesolených, propláchnutých
30 g španělské chorizo klobásy, bez obalu, nakrájené na půlměsíce (asi 1/4 hrnku)
32 malých škeblí, omytých kartáčem
1/4 šálku suchého sherry nebo suchého bílého vína
2 lžíce nasekané petrželky, na servírování
Speciální vybavení: pergamenový papír

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, paprika, kapusta, bílé fazole, klobása chorizo, měkkýši, sherry, bílé víno, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte 2 rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 200 °C. V malé misce smíchejte olivový olej, česnek a uzenou papriku.
Ustřihněte 4 listy pečicího papíru, každý o délce 40 cm. Každý list přeložte napůl a otevřete ji jako knihu. Listy pečicího papíru položte na 2 plechy na pečení (2 na každý).

Zelí, fazole a chorizo rovnoměrně rozdělte na čtyři listy pečicího papíru tak, aby ingredience byly na stejné straně přehybu. Pokapejte sherry a bylinkovým olejem. Na každou porci položte 8 škeblí v jedné vrstvě.
Vršek zakryjte polovinou pergamenu, podél otevřeného okraje přitlačte a udělejte malé záhyby, aby se vše pevně uzavřelo a zůstal prostor pro otevření skořápek. Pečte, dokud se pergamen nenafoukne a skořápky se neotevřou, 15–20 minut. Zda se skořápky otevřely, zjistíte tak, že na pergamen jemně zatlačíte velkou lžící; pokud ucítíte, jak skořápky pružně reagují, skořápky jsou otevřené.
Balíčky opatrně rozložte na talíře. Dávejte pozor, abyste se nespálili párou, opatrně rozbalte papír a lžící vysypte obsah na talíř. Posypte petrželkou a ihned podávejte.

Kategorie: