Fazolová polévka s chorizem a kapustou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut plus doba namáčení
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 272, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 21 mg, sodík 614 mg, cukr 17 G.

Protože se tato polévka připravuje ze sušených fazolí, naplánujte si je předem namočení přes noc. Jedinečnou chuť polévky dodávají osmažené kousky sušeného španělského choriza. Ve vyškvařeném tuku se zelenina orestuje, poté se polévka s chorizem, fazolemi a kadeřávkem vaří na mírném ohni a přidá se špetka suchého bílého vína. „Kapustu používám místo špenátu v polévkách a přílohách už léta,“ komentuje Bobby Flay. Polévka je lahodná, výživná a má vysoký obsah vlákniny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky suchých fazolí borlotti nebo pinto, tříděných
220 g španělské chorizo klobásy, nakrájené na plátky silné 0,5 cm.
4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
1 velká mrkev, oloupaná a najemno nakrájená
1 stonek celeru, jemně nasekaný
1 velká španělská cibule, jemně nakrájená
Půl svazku kapusty (asi 220 g), stonky oříznuté, listy nahrubo nasekané
8 šálků kuřecího vývaru
1 hrnek suchého bílého vína
Olivový olej na pokapání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole pinto, klobása chorizo, kapusta, mrkev, celer, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do hrnce a zalijte 4 šálky vody. Přikryjte a nechte přes noc odstát. Poté sceďte.
Rozehřejte velký hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte chorizo a smažte dozlatova a rozpuštěného tuku, asi 5 minut. Chorizo přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou a sceďte z pánve všechen tuk kromě 2 lžic. Množství tuku se bude lišit v závislosti na kvalitě klobásy.Pokud vaše chorizo nevytvoří alespoň 2 lžíce tuku, přidejte trochu olivového oleje.

Přidejte do pánve česnek, mrkev, celer a cibuli a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, 8–9 minut. Přidejte zelí a vařte, dokud mírně nezvadne, asi 2 minuty. Přidejte vývar, víno a 2 lžíce soli, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu.
Do hrnce přidejte fazole a osmažené chorizo, snižte plamen a vařte bez pokličky, dokud fazole a zelí nezměknou, asi 1,5 hodiny. Polévku nalijte do misek a pokapejte olivovým olejem.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Zeleninové polévky / Bobby Flay

Podobné recepty