Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Klasické bramborové latkes budou ještě šťavnatější, zdravější a chutnější, když k nastrouhaným bramborám přidáte voňavý kopr, jarní cibulku a kapustu bohatou na vlákninu. Latkes se tradičně smaží na kuřecím sádle, ale stejně dobře poslouží i běžný rostlinný olej. Osmažené latkes položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej. Podávejte teplé se zakysanou smetanou.

Složení:

• 450 g brambor Yukon Gold, oloupaných
• 1 malá cibule
• 1 hrnek nakrájené kapusty, bez stonků
• 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• 1/3 hrnku víceúčelové mouky nebo macesové mouky
• 1 velké vejce, rozšlehané
• Rostlinný olej nebo přepuštěný kuřecí (kachní) tuk na smažení
• Zakysaná smetana na podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, kapusta, pažitka, kopr, kachní tuk, macesy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 120 °C. Plech vyložte papírovými utěrkami.
Krok 2
• Brambory nastrouhejte nahrubo a přendejte je do velkého cedníku nad miskou. Nastrouhejte cibuli a přidejte ji do cedníku. Posypte 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře. Směs pevně stiskněte rukama, abyste odstranili co nejvíce tekutiny; pokud je směs velmi mokrá, osušte ji papírovými utěrkami. Přendejte do velké mísy. Přidejte kapustu, pažitku a kopr a dobře promíchejte. Přidejte mouku a vejce a míchejte, dokud se vše nespojí.
Krok 3
• Postupně pracujte s 1/4 hrnku směsi a vytvarujte těsné palačinky široké asi 5 cm a položte je na připravený plech.
Krok 4
• Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 6 mm rostlinného oleje na středním plameni. Smažte latkes, po několika, dozlatova a do křupava, asi 4–5 minut z každé strany. Přendejte na plech a vložte do trouby, aby se udržely v teple, zatímco smažíte zbytek. Podávejte se zakysanou smetanou.

Hlasy: 1