Rychlý recept na Latkes

Hlasy: 2

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 403, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 48 mg, sodík 457 mg, cukr 2 G.

„Bramborové latkes jsou jednou z mých nejoblíbenějších pochoutek na Chanuku, židovský svátek světel,“ sdílí autorka receptů Dana Beninati. „Jako dítě jsem trávila hodiny v kuchyni s babičkou, strouhala brambory a smažila křupavé palačinky pro naše rodinné setkání. Myslím, že ta vůně by mohla naplnit celou ulici. V dnešní době ale nemám moc času na vaření, a tak jsem přišla s receptem, který je stejně lahodný jako klasický, ale latkes jsou na stole za méně než 20 minut. Tajemství spočívá v kupovaných strouhaných bramborách!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení (560 g) chlazených strouhaných brambor (asi 4 hrnky)
1 velké vejce
2 lžíce hladké mouky
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
Rostlinný olej s neutrální příchutí na smažení
Zakysaná smetana, na podávání
Jablečné pyré bez cukru, k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, jablečné pyré (protool)

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké pánve s tlustým dnem nalijte 1 cm rostlinného oleje a připevněte na ni teploměr na smažení. Zahřejte na středním plameni na 175 °C (350 °F), pánev vyložte papírovými utěrkami a navrch umístěte mřížku.
Ve velké míse smíchejte brambory, vejce, mouku, jarní cibulku, 1,5 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře, dokud směs nevznikne hladká a lepkavá.

Naberte bramborovou směs do odměrky o objemu 1/4 hrnku a poté ji protřepejte do ruky. Jemně uhlaďte směs, abyste vytvořili placku o tloušťce asi 1 cm.
Opatrně vložte latkes do pánve a smažte dozlatova po okrajích, 3 až 4 minuty.

Poznámka

Pokud nemůžete sehnat chlazené strouhané brambory, použijte mražené. Rozmrazte je, poté z nich vymačkejte veškerou vodu a pokračujte ve vaření podle receptu.
Otočte a pečte, dokud okraje nezískají tmavě zlatohnědou barvu, asi 3 minuty. Přeneste na připravený gril. V případě potřeby latkes osolte. Opakujte se zbývajícími latkes a mezi jednotlivými várkami nezapomeňte olej rozehřát na 175 °C. Latkes podávejte teplé se zakysanou smetanou a jablečným pyré.

Autor receptu - Dana Beninati je kulinářská lektorka a someliérka.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé pečení / Snídaně / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Židovská kuchyně

Sbírky receptů