Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 bramborových placek

Bramboráky Duff Goldman's, osmažené do křupava, můžete podávat s jablečným pyré nebo s jednou z oblíbených ingrediencí vaší rodiny: zakysanou smetanou, skořicovým jablečným pyré, cukrem nebo hruškovým kompotem.

Složení:

• 5-6 žlutých brambor Yukon Gold (asi 1 kg)
• 1 velká cibule, rozpůlená
• 1 vejce kategorie CO
• 2 lžíce macesové nebo pšeničné mouky
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
• Rostlinný nebo řepkový olej na smažení
• Jablečné pyré nebo jiné přísady pro servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

žluté brambory, vejce, mouka, cibule, jablečné pyré (protool), skořice, zakysaná smetana, macesový placký chléb

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Oloupejte brambory a každou hlízu ihned po oloupání ponořte do velmi studené vody.
  
  Vyjměte brambory z vody. Brambory a cibuli nastrouhejte v kuchyňském robotu s použitím vhodného nástavce. Na brambory příliš netlačte – jen je přidržte na místě.
  
  Brambory a cibuli dejte do jemného síta. Veškerou tekutinu sceďte do misky. Nechte bramborový škrob usadit a poté sceďte co nejvíce vody, aby škrob zůstal na dně. Do misky dejte směs brambor a cibule, přidejte vejce, mouku, lžičku soli a pepř dle chuti.
Krok 2
• Rozehřejte litinovou pánev na středním plameni s tenkou vrstvou rostlinného oleje. Na pánev dejte velkorysé lžíce bramborové směsi a rovnoměrně je rozetřete (tenké palačinky jsou nejkřupavější). Smažte dozlatova zespodu, poté je opatrně otočte a smažte z druhé strany 3–4 minuty z každé strany. Přendejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. (Pokud máte před podáváním čas, můžete palačinky znovu opečte tak, že je položíte na plech vyložený čistou papírovou utěrkou a upečete v troubě na 180 °C.)
  
  Podávejte s jablečnou omáčkou nebo oblíbenými přísadami vaší rodiny: hruškovým kompotem, zakysanou smetanou, jablečná omáčka s kousky a skořicí; a někteří lidé jedí bramboráky s kečupem, pokud se to podle Duffa dá nazvat dobrým vkusem.

Hlasy: 13