Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tyto bramboráky se připravují bez přidané mouky – pouze ze strouhaných brambor a rozpuštěného másla. Oloupané brambory tedy nemyjte, abyste nesmyl škrob. Palačinky smažte do křupava a podávejte v hromadách s kozím sýrem a jablečným pyré v lehké krémové omáčce.

Složení:

• 4 velké brambory, oloupané a nastrouhané
• 10 lžic rozpuštěného ghí
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 šalotky, oloupané a najemno nakrájené
• 0,5 šálku přírodního nealkoholického jablečného moštu
• 0,5 šálku smetany ke šlehání
• 170 g kozího sýra, nakrájeného na 12 tenkých plátků
• 1,5 šálku jablečného pyré
• 1 lžíce zrnité hořčice
• 5 lžic nasekané zelené cibulky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, jablečné pyré (protool), kozí sýr, jablečný ocet, Dijonská hořčice, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte pánev s tlustým dnem na středním plameni. V misce smíchejte brambory s polovinou rozpuštěného másla. Bramborovou směs rozdělte na 18 stejných porcí a z každé vytvořte malé hromádky. Do pánve přidejte zbývající rozpuštěné máslo a zahřejte. Hromady brambor opatrně ponořte do horkého oleje a smažte asi 5 minut z každé strany, nebo dokud nebudou křupavé. Mějte na paměti, že vaření je nejlepší na mírném plameni; zabráníte tak spálení hromádek brambor a placky budou křupavé. Hromady brambor položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 3
• Na přípravu omáčkyV hrnci na středním plameni zahřejte jablečný ocet a šalotku. Ocet snižte o 2/3; směs by měla být hustá a sirupovitá. Přidejte jablečný mošt a tekutinu zredukujte na polovinu. Přidejte smetanu, snižte plamen na minimum a vařte 15 minut.
Krok 4
• Zatímco se omáčka vaří, sestavte bramboráky takto: Do ​​zapékací misky naskládejte 6 vrstvů po 3 palačinkách, každou vrstvu začněte bramborákem. Navrch dejte plátek kozího sýra, na sýr lžící potřete jablečným pyré a pokračujte ve vrstvení palačinek, přidávejte sýr a jablečné pyré. Poté pečte v troubě asi 8 minut.
Krok 5
• Těsně před podávánímDo omáčky přidejte hořčici a 3 lžíce zelené cibulky a lžící dejte malé množství na každý servírovací talíř. Na omáčku položte bramborový koláč a každou hromádku ozdobte další lžící jablečného pyré. Posypte zbývající zelenou cibulkou.
  
  Poznámka
  
  Oloupané brambory nemyjte, abyste nesmýlili škrob, který drží palačinky pohromadě.

Hlasy: 1