Latkes s celerem a houbami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Křupavé židovské palačinky (latkes) jsou lahodnou snídaní nebo svačinou, ideální s omáčkou. Jejich hlavní ingrediencí jsou brambory a smažené brambory si nelze nezamilovat: jsou lahodné, lákavé a syté. Aby byly vaše latkes zdravější, nahraďte část brambor strouhaným celerem a přidejte houby. Vůně smažených brambor a hub okouzlí každého i během pečení. Latkes podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé, s omáčkou z kysané smetany a zelené cibulky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku zakysané smetany
2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
2 lžičky bílého vinného octa
1 brambor (asi 280 g), oloupaný
půlka středního celeru, oloupaná
1 malá cibule
1 velké vejce, rozšlehané
1/3 hrnku macesové mouky nebo hladké mouky
1 hrnek rozpůlených a tenkých plátků nakrájených žampionů
2 lžičky čerstvého tymiánu + navíc na posypání
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Rostlinný olej nebo přepuštěný kuřecí tuk na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zakysaná smetana, pažitka, vinný ocet, brambor, celer, cibule, vejce, macesové jídlo, prémiová mouka, žampiony, tymián, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce prošlehejte zakysanou smetanu, pažitku, ocet a špetku soli do hladka. Před podáváním dejte do lednice.
Brambory, cibuli a celer nahrubo nastrouhejte do cedníku nad miskou. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře, dobře promíchejte a nechte 5 minut odstát. Bramborovou směs pevně přitlačte rukama, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Osušte papírovými utěrkami a poté přendejte do velké mísy.

Do bramborové směsi přidejte rozšlehané vejce, mouku, houby, tymián a česnek a dobře promíchejte. Z bramborové směsi krájejte silné, tenké placky o průměru 8–10 cm (1/4 hrnku). Přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou.
Předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 6 mm rostlinného oleje nebo kuřecího sádla na středně vysokém plameni. Smažte latkes po dávkách dozlatova, 3–5 minut z každé strany, v případě, že latkes hnědnou příliš rychle, plamen snižte. Přendejte na mřížku na plech s okrajem a posypte solí. Upečené latkes udržujte teplé v troubě, zatímco smažíte další várku. Podávejte s zakysanou smetanovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Food Network - recepty / Židovská kuchyně

Podobné recepty