Celer
Tato netradiční zelenina s hrbolky má charakteristickou celerovou chuť a jemnou oříškovou vůni. Její chuť a vůně jsou nejvýraznější po rozmixování: nakrájejte na malé kousky, duste na mírném ohni a rozmačkejte na pyré. Celer můžete použít i syrový, jak je běžné ve Francii, nakrájením na proužky a přidáním do jemné remuládové omáčky.
Dostupnost
Celer je k dispozici po celý rok, ale nejšťavnatější a nejchutnější kořeny dozrávají mezi zářím a dubnem.
Jak si vybrat
Při výběru celeru je hlavním pravidlem, že by měl vizuálně odpovídat své hmotnosti, což znamená, že velký kořen by měl být těžký. Vyhněte se bezbarvým exemplářům; zralý celer má sytě béžovou barvu.
Jak připravit zeleninu
Ostrým nožem odřízněte horní a spodní část kořene a poté škrabkou na zeleninu odstraňte tuhou slupku. Připravte se na to, že odříznete asi čtvrtinu celé zeleniny.
Jak skladovat
Neloupaný celer by měl být skladován v chladničce ve speciálních nádobách na zeleninu. Po nakrájení kořen rychle ztrácí barvu, konkrétně tmavne, proto jej pro jeho uchování vložte do misky s vodou okyselenou malým množstvím citronové šťávy nebo vinného octa.
Jak vařit
Celer nakrájejte na velké kusy libovolného tvaru a vařte asi 20 minut nebo duste na pánvi 40 minut. A co je nejlepší Pečte celer v troubě.
Všechny recepty s celerem
Kategorie:
Související články
